Вупи пай “Красный бархат”

Основа:

Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 35 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Кефир - 120 г
Мука пшеничная - 190 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г

Пластичное сливочное масло взбить с сахаром, яйцом и растительным маслом до растворения сахара. Добавить теплый кефир, краситель, все перемешать. Смешать все сухие ингредиенты, добавить в основную массу и быстро замесить тесто.

Отсадить на силиконовый коврик насадкой 1А круги диаметром 4-5 см. Выпекать при 180°С 10-15 минут. Охладить.

Крем:

Сыр с сахарной пудрой и ⅓ частью сливок перемешать на средних оборотах до однородной консистенции. Влить оставшиеся сливки и взбить до плотной массы.

Сборка и декор:

Бисквитики окунуть в пропитку (100 г сгущенного молока + 50 г горячей воды), перевернуть. Начинить кремом и вишневым конфитюром, накрыть второй половинкой. Декорировать темперированным шоколадом и сублимированной вишней.