Домашняя колбаса от А до Я за 60 секунд

Домашняя колбаса от А до Я за 60 секунд🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
На 1кг свинины общей жирностью примерно 30%
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 18-20г
Фосфат 3г (по желанию для избегания отека)
Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г)

Холодное мясо (2-4С) измельчить на мясорубке с крупной ячейкой, внести соль, фосфат и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Набить фарш в оболочки.
Отепление: При 40С до 20С в центре батонов.
Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут)
Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут.
Варка: При 80С до 72С внутри батона.
Готовую колбасу проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике.

#колбаса #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

[TihonCT]

Домашняя колбаса от А до Я за 60 секунд🔥
Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️
Вам понадобится:
На 1кг свинины общей жирностью примерно 30%
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0, 5-0, 6%) 18-20г
Фосфат 3г (по желанию для избегания отека)
Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г)

Холодное мясо (2-4С) измельчить на мясорубке с крупной ячейкой, внести соль, фосфат и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Набить фарш в оболочки.
Отепление: При 40С до 20С в центре батонов.
Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут)
Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут.
Варка: При 80С до 72С внутри батона.
Готовую колбасу проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике.

[Privetanrey]

Осталось купить дачу и этот аппарат. Спасибо за совет

[времяпокажет-эв]

О, у меня дома как раз все эти сушилки, отепление, камеры, оболочки завалялись. Пойду готовить

[bbbBoyNextDoor]

Больше не нужно покупать колбасу в магазине, нужно всего лишь купить этот аппарат по цене самолета.

[ДмитрийРаковский-ыш]

Удивительная технология! Всё натурально, а оттенок как от нитрита натрия.

[kasssssl]

Идеальный рецепт, а самое главное простой и понятный, вместо ванной комнаты теперь будет стоять такой аппарат. Только подскажите название)))

[aikaktypo]

Не забудь сказать про нетритную соль иначе такая колбаса не проживёт больше 4-5 дней даже в холодильнике. Скушал с понятным составом и Можно спокойно ехать га скорой помощи в РЕАнимацию😂

[evgeniymaliy]

Очень помог рецепт, у каждого есть такой инвентарь на балконе или в сарае на даче, а так лучше бы рецепт что можно сделать дома

[ЕвгенийЕремин-ют]

Ну все. Осталось мне только купить всю преблуду и будет колбаса !!!!

[sergeiborovikov]

Было бы интересно поиграть со специями, например добавить сушеный чеснок, мускатный орех, и заменить повареную соль на глутаматную соль (она не вредная в таком количестве, не начинайте) 😊

[Кристина]

универсальный рецепт😁😁😁Тихон, нам проще купить готовую, спасибо.

[dmitriykonshin]

Самое главное в любой колбаске это набор и пропорции специй. А этой теме вы уделили очень много времени.

[Levon-Barseghyan]

Друг. Дам подсказку. Нужно мясо посолить и поперчить сколько нужно, потом пропустить через мясорубку. Вот тогда будет равномерное распределение.

[BAKHTAVAR-]

Свинья колбаса харам ❌️
Корова колбаса халял ✅️

[RiskoffInter]

Больше можно не работать на работе. Воду можно достать самому с ближайшего озера... Электричество можно самому на динамо машине генерировать... Канализацию можно не использовать, а ходить в ведро...

[ЮрийУшаков-яю]

Нитритная соль нужна для цвета. Если её н использовать будет цвет мяса обычный как вареный. И в обычной духовке можно запечь при 85-100грасух

[dieterjay]

Готовим дома, ага!!!🫣👍 Подари аппарат, по-братски😂

[Greyhaund]

Футболка шикарная😊 Присмотритесь к надписи. Ну, про колбасу- у меня такого аппарата нет..

[Инга-тч]

Доброго дня. А чеснок добавляете? И что за специи?

[alexeiwilda]

Мне концовка нравиться, можно её по разному трактовать😊