Блинный торт с муссовым кремом 😍

Для крема используем домашний крем-сыр из сметаны, рецепт есть на странице. Можно заменить покупным сливочным сыром.

Берем белый шоколад, чтобы крем получился белого цвета. Можно заменить молочным шоколадом, тогда лимонный сок и ванилин не нужно.

По желанию для идеально ровной поверхности заливаем дополнительно сливочный слой.

Блинный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ, Ø 18 см, 25 шт:
~ яйца 4 шт
~ соль щепотка
~ молоко 2.5 % 500 г (200+300)
~ какао-порошок 20 г
~ мука 180 г
~ масло растительное 20 г

КРЕМ:
~ крем-сыр 250 г
~ шоколад белый 80 г
~ сливки 33 % 70 г
~ лимонный сок 1 ч л
~ ванилин

МУССОВЫЙ КРЕМ:
~ сливки 33% 200 г
~ сахар 80 г
~ ванилин
~ сметана 20 % 400 г
~ желатин 180 блюм, 18 г
~ вода 90 г

СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ:
(по желанию)
~ сливки 33 % 80 г
~ ванилин
~ сахар 5 г
~ желатин 2 г
~ вода 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кольцо снизу обтягиваем пищевой пленкой, внутрь устанавливаем ацетатную пленку.

БЛИНЫ
Яйца с солью смешиваем венчиком, вливаем 200 г молока, перемешиваем. Просеиваем муку с какао, смешиваем. Добавляем еще молоко до консистенции блинного теста. Вливаем масло. Печем тонкие блины.

КРЕМ
В шоколад вливаем сливки и на водяной бане соединяем до однородности. Остужаем и добавляем крем-сыр, лимонный сок, ванилин, взбиваем до однородного крема.

ТРУБОЧКИ
У блинов срезаем края с двух сторон. Наносим крем на блин, сворачиваем в трубочку и заворачиваем во второй блин, смазанный кремом. Так скручиваем все блины. Накрываем пищевой пленкой и в морозилку на 15-20 мин.
Достаем и нарезаем по 2,5 см. Нужно 38 шт. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

МУССОВЫЙ КРЕМ
Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания на 20 мин. Или готовьте по инструкции.

В сливки добавляем сахар, ванилин и взбиваем до консистенции подтаявшего мороженого. Частями добавляем сметану и соединяем со сливками. Желатин нагреваем до растворения, но не доводим до кипения. Вливаем желатин в крем, смешиваем миксером.

Если мусс застынет раньше времени, переносим на водяную баню и все время смешиваем пока мусс не станет еле теплым и более жидким.

СБОРКА
На дно формы вливаем тонкий слой мусса, 1 см. Выкладываем нарезанные трубочки как на видео. Заливаем муссом, чтобы покрыл блины. Выкладываем второй слой трубочек. Заливаем муссом и в холодильник на ночь.

На следующий день по желанию заливаем сливочный слой (сливки, ванилин, сахар и растворенный желатин смешиваем).

После застывания украшаем, нарезаем порционно и наслаждаемся 😍

P.s. Осталось 280 г муссового крема, обрезки от блинов и трубочек. В следующем видео из остатков приготовим интересный десерт. Если не хотите, чтобы оставался крем, то ⤵️

МУССОВЫЙ КРЕМ:
~ сливки 33% 130 г
~ сахар 55 г
~ ванилин
~ сметана 20 % 260 г
~ желатин 180 блюм, 12 г
~ вода 72 г

[enjoy__taste]

Блинный торт с муссовым кремом ⬇️
Для крема используем домашний крем-сыр из сметаны, рецепт есть на странице. Можно заменить покупным сливочным сыром.

Берем белый шоколад, чтобы крем получился белого цвета. Можно заменить молочным шоколадом, тогда лимонный сок и ванилин не нужно.

По желанию для идеально ровной поверхности заливаем дополнительно сливочный слой.

Блинный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ, Ø 18 см, 25 шт:
~ яйца 4 шт
~ соль щепотка
~ молоко 2.5 % 500 г (200+300)
~ какао-порошок 20 г
~ мука 180 г
~ масло растительное 20 г

КРЕМ:
~ крем-сыр 250 г
~ шоколад белый 80 г
~ сливки 33 % 70 г
~ лимонный сок 1 ч л
~ ванилин

МУССОВЫЙ КРЕМ:
~ сливки 33% 200 г
~ сахар 80 г
~ ванилин
~ сметана 20 % 400 г
~ желатин 180 блюм, 18 г
~ вода 90 г

СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ:
(по желанию)
~ сливки 33 % 80 г
~ ванилин
~ сахар 5 г
~ желатин 2 г
~ вода 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кольцо снизу обтягиваем пищевой пленкой, внутрь устанавливаем ацетатную пленку.

БЛИНЫ
Яйца с солью смешиваем венчиком, вливаем 200 г молока, перемешиваем. Просеиваем муку с какао, смешиваем. Добавляем еще молоко до консистенции блинного теста. Вливаем масло. Печем тонкие блины.

КРЕМ
В шоколад вливаем сливки и на водяной бане соединяем до однородности. Остужаем и добавляем крем-сыр, лимонный сок, ванилин, взбиваем до однородного крема.

ТРУБОЧКИ
У блинов срезаем края с двух сторон. Наносим крем на блин, сворачиваем в трубочку и заворачиваем во второй блин, смазанный кремом. Так скручиваем все блины. Накрываем пищевой пленкой и в морозилку на 15-20 мин.
Достаем и нарезаем по 2, 5 см. Нужно 38 шт. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

МУССОВЫЙ КРЕМ
Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания на 20 мин. Или готовьте по инструкции.

В сливки добавляем сахар, ванилин и взбиваем до консистенции подтаявшего мороженого. Частями добавляем сметану и соединяем со сливками. Желатин нагреваем до растворения, но не доводим до кипения. Вливаем желатин в крем, смешиваем миксером.

Если мусс застынет раньше времени, переносим на водяную баню и все время смешиваем пока мусс не станет еле теплым и более жидким.

СБОРКА
На дно формы вливаем тонкий слой мусса, 1 см. Выкладываем нарезанные трубочки как на видео. Заливаем муссом, чтобы покрыл блины. Выкладываем второй слой трубочек. Заливаем муссом и в холодильник на ночь.

На следующий день по желанию заливаем сливочный слой (сливки, ванилин, сахар и растворенный желатин смешиваем).

После застывания украшаем, нарезаем порционно и наслаждаемся 😍

P.s. Осталось 280 г муссового крема, обрезки от блинов и трубочек. В следующем видео из остатков приготовим интересный десерт. Если не хотите, чтобы оставался крем, то ⤵️

МУССОВЫЙ КРЕМ:
~ сливки 33% 130 г
~ сахар 55 г
~ ванилин
~ сметана 20 % 260 г
~ желатин 180 блюм, 12 г
~ вода 72 г

[Natalina]

Какая красота.Спасибо Вам огромное за рецепт.Если бы можно было поставить Вам 1000 лайков, я бы поставила.Спасибо еще раз, обязатнльно приготовлю.

[Евгения-йсж]

Уму непостижимо😮, шедеврально, теперь я ваша навеки🤗

[evgeniarapyan]

Спасибо большое ❤ все ваши рецепты праздничные и очень эстетичные!

[Akvamarin]

Добрый день, я не умею готовить такую вкуснятину и красоту, второй день натыкаюсь на ваш канал, не могу налюбоваться на шедевры что выходят из под ваших золотых рук.Спасибо дорогая, вы очень талантливая и креативная, удачи вам.🎉

[Viktoria_Trastsianka]

Ваааау! Очень круто👍👍👍👍👍👍красота невероятная!

[ЛенаИванова-дж]

Ну после бананов с лимонныи соком, желатином и творогом (мне тогда показалось, я уже что-то подобное делала и фи) я влюбилась в ваши
Это суфле из банана и творога просто шедевр! Я убрала вообще сахар чтобы прям ПП было😊
Теперь +101 цель этот торт из блинов)

[artemsadchikov]

Рецепт крема сыра не могу найти, подскажите, пожалуйста, где он находится 😮

[КатяСароян-мх]

А можно белый шоколад заменить темным?Не переношу белый шоколад

[bake_cake_msk]

Вкусно выглядит. Только я не поняла кому края блинов помешали?

[artemsadchikov]

Добрый день, Сколько ванилина нужно добавить ?

[ЗалинаМахачева]

Крем Сыр, это что за сыр, ? Можно по подробнее?

[ЗалинаМахачева]

И второй слой выкладывайте, ощущение что он застыл, иначе бы блины вроде тонуть должны при таком жидком креме

[СветланаПыдык-шо]

О-о-очень красиво, прям "ВАУ", но о-о-о-очень дорого 😔😥

[Лена-эиу]

Не поняла в блины что добавляют какао ???

[ЗалинаМахачева]

Если можно более подробнее видео выложить

[NatashaBeleniuc]

Скажите пожалуйста, как сделать токое украшение? Благодарю!