Домашнее пивоварение: Ответы на вопросы подписчиков

Как сварить пиво? Какой рецепт выбрать? Какие температурные паузы делать? Какой выбрать солод, хмель, дрожжи для первой варки? Какая он, первая варка своего пива? Возможно ли сварить хорошее пиво в домашних условиях или попросту - дома?
.....
Заглядывай к нам в чат начинающих пивоваров в телеграмм:
...
Для сотрудничества и связи:
...

[ИванСнегирев-вз]

Алесандр, скажите пожалуйста, сколько могут храниться дрожжи собранные после первой варки? Хранение в стеклянных банках в холодильнике. И как понять, можно ли их использовать?

[kinderrus]

Как же приятно смотреть/cлушать настоящего профессионала, человека, который знает о чем говорит) Спасибо вам за ваши советы) И конечно же ждем новых видео, и вкусных вам напитков )

[Eagle]

Спасибо, разъяснил хорошо.
Сбраживать разными дрожжами были мысли, что бы получить например лагер со вкусом пшеничного пива.
ипами уже ни кого не удивишь😂😂😂

[Eagle]

И заключительная ТОЧКА по дрожжам.
Чтобы получить большую дрожжевую массу:
Перебродил пакетик дрожжей в литре сусла на мешалке. Дал отстояться. Слил пиво, залил сусло и опять на мешалку и так по кругу до нужного количества дрожжевой массы. Правильно? Или так большая вероятность с внесением новой партии сусла набродить непонятно чего?

[димаармсан]

Как правильно рассчитать очередную порцию дрожжей не сухих (в данном случае отбродивших второй раз.изначально были дрожжи S-33 11-5гр) У меня вопрос : сколько в миллилитрах или в граммах требует оставить оставшихся на дне бродильника жидких дрожжей? Для очередной варки 20 литров светлого.

[Dmitriyspb]

Здраствуйте, по емкости пластиковой интересует самый важный вопрос, какая маркировка пластика подходит для использования как ферментер, у меня ёмкость с маркировкой PP 05, она подойдет, почему у меня такой вопрос, бытует мнение, что пластик вступает в реакцию с алкоголем и отдает ему при реакции всякую "гадость", но это может быть когда крепость высокая например 40%, а для пиво это не страшно?

[Vadik]

Привет ещё раз! У меня в городе Московской области очень популярно разливное пиво "чешское нефильтрованное" Барнаул. Вдруг знаком с рецептурой. Оно очень мягкое, без привкусов и горечи, без лишнего спирта. Достаточно мутное. Как бы воссоздать хоть примерно. Во вкусе зерна не чувствуется совсем.

[Oskar]

Снимай чаще, Бро, чтобы стать Обломовым по пиву. Знаешь такого дядьку по стейкам и кухне? Добавляй эмоции, как у него и дело попрёт! Удачищи!

[liturgen]

Как вы относитесь к технологии приготовления пива "Partial Mash "?

[Oskar]

Вспомнил слёт блогеров. Тёзка, ещё раз спасибо за пиво и пр. )

[ВикторСбоев-бв]

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста по засыпи и паузам, хочу сварить легкое и сладковатое пиво, спасибо за ранее !!!

[ifvxfrz]

подскажи пож есть таблица расчета обовления воды в сусло перед кипячением чтоб пиво незашкаливало в алкоголе? а то я сварю у меня то 8 то 10 алкоголя в нем.

[kirillmalachevitch]

Александр! У меня странное дело, делали двойную варку, сварили 30л сусла к вечеру и залили в 60 литровый ферментер, добавили дрожжи на все 60 литров сусла чтоб с утра сделать вторую варку и соелинить оба сусла. На утро первое сусло булькало, сварили и добавили второе сусло. В итоге дрожжи упали на дно, пена растворилась к вечеру и все затихло. После долгих разбирательств что случилось пришли к выводу что видимо у дрожжей температурный шок, вполне может быть что второе сусло было чуть теплее чем первое. В общем за 2 дня дрожжи не ожили и мы добавили прикорм и новую порцию дрожжей, которые прожили несколько часов и тоже присоединились к павшим собратьям на дно. В итоге спустя 4 дня стали появляться на поверхности сусла пятнышки плесени. Вопрос: можно ли сусло прокипятить чтоб убить микрофлору и задать дрожжи заново? Или 60 литров Хугардена потеряны навсегда? И что вобще случилось? Спасибо большое за твою работу и контент!

[liturgen]

Просто где то на просторах инета читал статью американского пивовара там он пишет что используя эту технологию можно добиватся лучшего вкуса и что на чемпионате по пивоварению большое количество участников становилось победителями используя эту технологию.

[liturgen]

Спасибо буду пробывать.Почему у вас так мало пены когда вы наливаете пиво?

[yujinius]

Последняя версия BeerSmith имеет возможность считать те самые "ИБУ" уже после завершения кипа. И да, альфа-кислоты изомеризуются при t>85C (ну так сегодня принято считать). В общем пока у вас сусло остывает до 85С горечь продолжает расти.

[zmey_garini]

Добрый день, как повлияет хмель (на брожение, вкус и тд), если его слить после варки в бродильный бак вместе с суслом, а то литра 2 охмеленного сусла выливать из за хмеля жалко!

[Menfisik]

вопрос такой: если пивоварня даёт за одну варку 10-12 литров сусла, можно ли использовать не весь пакетик дрожжей( s-33 11, 5 грамм) а половину от него?

[александрревенко-дэ]

Чёт телеграм канал найти не могу, ссылку в поиск вставляю, пишет не чего не найдено

[ibig]

Я уже не раз обращался к Вам за подсказкой. Вот опять столкнулся с проблемой. Я раньше карбонизировал в кегах. Давление держал 2-2, 3, и всё было ок. Сделал 2 ЦКТ по 650 литров, сварил 2 вида пива. 24.03 один зашпунтовал, сегодня решил померять плотность да и вообще что с пивом. С крана отбора идёт обильная пена. Думаю перекарбонизация. Что делать, можно ли как то спасти пиво, его просто нельзя налить в бокал? Сбросил давление до 1, 7 бар. Может подскажет?