Прямой эфир!!! Дегустация Мюних вайц. Ответы на вопросы.

[sergstepanov]

спасибо за основы и удачи с развитием канала

[ВадимШимчик-тр]

Алексей, спасибо за труды, под твоим началом сделал уже целые 2 варки "в кастрюльке" :), твой канал очень полезен. Прямые трансляции - отличная идея пообщаться онлайн, жаль в этот раз не успел, активировал теперь колокольчик. Расскажи, пожалуйста, про особенности применения популярных штаммов дрожжей S-33, T-58, S-04 и многих других какие довелось использовать, в каких сортах использовать те или иные нельзя, чем будет отличаться брожение и конечный результат на разных штаммах из личного опыта.

[Сибирскийобычай]

Снова пропустил стрим. Хотел пообщаться.

[АлександрАккордович]

Лёх, "не бери на себя много": просто показывай варки пива и делись собственными впечатлениями, а то, если интереса ради тебе зададут вопрос, который, в силу твоего опыта, не найдешь вразумительного ответа, снизит твой авторитет "до нельзя"! Таких Умников - Навалом, которые случайно наткнутся на твой эфир! Тебе же Добра желаю и советую пока не горячиться с выступлениями и советами! Ответку на мои справедливые замечания не врубай, так как я пока тоже - золотая середина среди титанов домашнего пивоварения, но даже я не позволяю таких вольностей! Привет из Тестюшкиного края - Ставрополья!

[АлександрПивоваров-гв]

Хотел задать вопросы. Варил как - то ноттингемское, но для эксперимента взял дрожжи т58 (на ноттингеме уже 3 раза варил. Просто эксперимент).Так вот бродит уже 3 недели, причем активно (затвор пускает пузыри с интервалом 6-8 секунд). Так вот сколько может бродить пиво и не чревато ли это скисанием сусла? НП- 13%
И второй вопрос. После промывки дробины отжимаете ли вы его или просто существенный объем стекает и выбрасываете? Можно ли отжимать дробину или это нарушит пропорции т.к. объема сусла будет больше. И нужно ли вообще промывать дробину? Видел варки, где сразу буровят воды и все.
И третий вопрос. Варил темное пиво 6, 9кг солода и 26, 4 л воды для затирания и 12л для промывки. Объем моей пивоварни 50л. Так вот...При температурных паузах, при нагревании до заданной температуры отключается ТЭН, но в процессе затирания температура повышается сама на 4-6 градусов, что категорически испортит весь смысл варки в целом. Скажите Алексей в чем может быть причина? При варки ноттингемского наблюдал такое, но максимум на 1-1.5 градуса. Я вот думаю может быть слишком много солода добавил? и насосу тяжело быстро прогнать воду через 7кг солода? и из-за этого могут быть перепады температуру, т.к. успевает снизу нагреваться. Я ваши пропорции на 25л сусла увеличил до 30, + - 1л. Может было такое у вас раньше?
Пожалуйста ответьте очень важно знать. Спасибо

[pepelac]

Алексей, приветствую!
пропустил стрим... я так понял вы не говорили по поводу тэна?

[fghjgu]

Добрый вечер Алексей !Рецептом не поделишься ?

[redmemel]

здраствуи вапрос такои у мине адин попрасил чили пиво может штонибут пробавал в етом напровление ???