Ответы на вопросы подписчиков.

Добрый день, друзья. Сегодня с вами рубрика «Вопрос-ответ», в которой пивовар-технолог компании «Грейнрус» Сергей Матвеев отвечает на вопросы наших подписчиков.

Из этого видео вы узнаете, как и когда лучше добавлять кориандр в сусло, как долго зреет пиво верхового брожения в ЦКТ, что будет с лагерными дрожжами, есть превысить температуру брожения и многое другое.

Обязательно посмотрите наше новое видео, а если остались какие-то вопросы — смело задавайте их в комментариях под этим роликом. Особенно если вас интересует, как должен происходить процесс затирания или брожения, как правильно мыть ЦКТ или разбраживать дрожжи, а также если возникают любые другие сложности в домашнем пивоварении.

Ждём ваши комментарии!

Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:

[and-bovknms]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как правильно сделать, сделать анализ имеющейся воды и довести профиль до нужных параметров или прогнать через осмос, сделать анализ и корректировать эту воду? Спасибо.

[maks]

Сергей, вопрос на следующий выпуск: раскройте тему по осветлению сусла перед брожением глиной, сколько, когда, как поподробнее. Ну и про мох спрашивали выше

[СергейГоловин-дя]

Здравствуйте вопрос по водоподготовке. Если вода из осмоса жесткость 15-20 ppm нужно ли делать хим анализ или условно можно посчитать всё на нулевом уровне?

[ВладимирФиль-ши]

Есть ли смысл сбраживать сусло в ЦКТ под давлением ?

[Роман-яг]

Добрый день Сергей, подскажите пожалуйста какое количество ирландского моха задавать в сусло? В интернете везде по разному от 0.5 гр на 25 литров до 5 гр

[Beer.Krasnodar]

Добрый день, сколько хранится домашнее пиво светлое, Спасибо.

[Grandpa_Maxim]

Здравствуйте Сергей, очень интересен Ваш ответ и мнение по поводу "ондопаузного затирания". На какой именно температуре она выдерживается и сколько? Как она по сравнению с "многопаузным" затиранием влияет на вкус? И второй вопрос: как Вы относитесь к такому стилю пива как SMaSH (Single Malt and Single Hop /Один Солод и Один Хмель)?

[Beer.Krasnodar]

Ещё вапрос если я поставлю установку для воды обратный осмол улутшет ли вкус пива, сварил пива уже много, разные сорта, збраживаю в цкт, вода из под крана ph 8, 9 в заторе перед кипом ph 6, 6.Спасибо за поучительные ролики.

[Алексей-ьищ]

Здравствуйте, если варишь пиво начальной плотностью 12-13, гидро модуль 1/4, какая примерная плотность должна быть в конце паузы 63 градуса, и какая плотность в конце паузы 72 градуса?

[ЛебедевВладимир-юь]

Здравствуйте. Спасибо за такую замечательную рубрику! Пожалуйста объясните необходимость паузы 78".
Редко её делаю, после 72 уже фильтруюсь

[ЕвгенийИванов-зпр]

Сергей, спасибо за ваши видео! Привет из замечательного Пятигорска! Вода у нас минеральная конечно есть, но она используется по назначению в соответствующих лечебно-оздоровительных учреждениях, а в кране у нас обычная кубанская вода, параметры не скажу, не мерял, но на вкус, по наблюдениям и по ощущениям довольно жесткая. После бытового смягчающего фильтра вполне норм и для пива в том числе!

[bjmyjyr]

Сергей, приветствую! Очередной вопрос от новичка) Если не делать сухое охмеление, то тот планируемый задаваемый хмель (на сухое) добавлять сразу после кипячения? Варил я тут Апу, 20 гр. хмеля вносил за 3 минуты до окончания кипа и 20 гр. на сухое потом, это значит мне теперь если сухое не делать, то вносить сразу 40 гр. в конце кипа, так?)

[Olegrus]

Здравствуйте. Возможно не в тему, но вопрос о разведение 15-%нук для дезинфекции оборудования. Какие пропорции нук вода? В каком то из видео говорили вроде 1 к десяти, не смог его найти

[balamut]

Скажите
, что предпочтительнее для домашней пивоварни насос или мешалка? Или всё сразу?

[ВячикАдин]

Здравствуйте. Как должно хранится пиво после естественной карбонизации? Верховного и низового брожения. При каких температурах?

[КуртВассерман-тк]

Если есть домашний ионизатор стоит ли его использовать?

[bjmyjyr]

Сергей, очередной вопрос от новичка. Можно ли добавить в пивное сусло, которое бродит уже 7 день, декстрозу или сахар, для увеличения алкоголя, если да, то сколько грамм на литр, чтобы алкоголь поднялся на 1 градус?
Делал 2 варки пшенички на разных дрожжах, НП была 12, конечная у обоих 5, ниже не опускается, алкоголь в 4 % не совсем устраивает).

[thomaspewd]

Сергей приветствую! В последнюю варку пэйл эля, сусло сбраживал пару недель, гидрозатвор работал совсем не долго я периодически проверял плотность и как всегда она остановилась на отметке в 5%, потом когда разлил по бутылкам, сложилось ощущение что оно снова активно начало бродить, создало сильное давление и как следствие перенасыщение газами. Могло ли это быть из за старых дрожжей который лежали у меня в холодильнике почти пол года. (Карбонизирую декстрозой, добавляю всегда одинаково по порциям)

[СергейЛисицын-ьй]

Доброго времени суток. Сергей подскажите. Имею ЦКТ на 80л, варить успеваю за день только 40л. Могу ли я на следующий день доварить ещё 40л и сбродить сразу 80л. Если это возможно, то дрожжи задавать сразу на первые 40л или потом сразу на 80л. Заранее спасибо за ответ.

[bigfish]

15:45 Минеральное соотношение вы увидите в следующем кадре, но это не точно)