Малиновый зефир

Показать описание

Малиновый зефир
.
🛒Ингредиенты:
🍓250г.Малина
🍓140г. Сахар
🍓1 белок( комнатной температуры)
🍓1/4ч.л. Лимонная кислота

Для сиропа:
🍓8г. Агар-агар
🍓90мл. Вода
🍓250г. Сахар
.
👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Малину переложить в кастрюлю , немного прогреть на плите, размять ложкой, затем протереть через сито , чтобы избавится от косточек. Протертую малину вернуть в кастрюлю, всыпать сахар, проварить минутку до растворения сахара. Дать пюре остыть.
2️⃣ В чашу миксера влить белок и остывшее малиновое пюре. На небольших оборотах начать вбивать.
3️⃣ Тем временем для сиропа соединить в небольшой кастрюле агар-агар, воду и сахар, поставить на огонь, непрерывно помешивать. Довести до кипения , дождаться огромного количества пузырьков. Весь процесс занимает около 7мин.
4️⃣ Влить сироп тонкой струйкой к белку , затем увеличить обороты миксера на максимальные и взбивать около 10мин. , пока масса не остынет.
5️⃣ Готовую массу отсадить на пергамент. Оставить стабилизироваться на 24часа. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита 😋!
.
Понравилось видео ставь❤️
Сохраняй себе 📥
Не забывай подписаться 🔔