Самаркандский плов

Особенность плова по-самаркандски в том, что при подаче его не перемешивают, а укладывают на блюдо слоями. Что позволяет вам выбирать соотношение риса, моркови и мяса, попадающего в ложку и получать разные вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

мясо (говядина, баранина) – 700 гр
рис – 700 гр
морковь желтая – 700 гр
лук – 1 луковица
замоченный горох – 200 гр
масло растительном – 200 миллилитров
зира – 1 чайная ложка
изюм – 2 столовые ложки
черный перец – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:

Замочить горох на 5-6 часов. Для тех. кто любит мягкий горох, то отварите его после замачивания около часа.
Мясо нарезать на кусочки весом 60-80 граммов обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с мясом до золотистого цвета.
Затем положить нашинкованную соломкой морковь и налить пол стакана кипяченной воды.
Положить горох, изюм, посыпать солью, зирой и черным перцем.
Варить при слабом огне в течение 30 минут.
Рис хорошо промыть.
Выложить его ровным слоем на морковь.
Сверху добавить кипяченной воды, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 сантиметр.
Варить на большом огне до испарения влаги с поверхности риса.
Когда вода испарится собрать с помощью лопатки рис горкой и сделать проколы до дна казана с помощью половника.
Закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить 25-30 минут.
Через 10 минут открыть и с помощью шумовки перемешать только рис.
Повторить перемешивание риса еще через 10 минут.
Готовый плов уложить слоями на ляган, не перемешивая – рис, морковь, мясо.

Телефон редакции: ([phone]−15−15
Телефон отдела рекламы: ([phone]−14−15