#Ioannis_Maria_ blog/Βαρένικα (συνταγή της γιαγιάς)με γέμιση έκπληξη

Показать описание

#Ioannis_Maria_ blog

Υλικά για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
500ml χλιαρό νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/5 κ.γ. αλάτι
1 αυγό

Για τη γέμιση:

400 γρ τυρί φέτα ή μυζήθρα + 1 αβγό
Γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Για το σερβίρισμα :

Αγελαδινό βούτυρο
Συνοδεύουμε με Αριάνι

Εκτέλεση :

Προσθέτουμε στο αλεύρι, το αλάτι , το ελαιόλαδο ,το ένα αβγό και το νερό λίγο λίγο . Ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια σφιχτή ζύμη . Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε το τυρί με το αβγό.
Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε 4 μπάλες ανοίγοντας φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστά . Κόβουμε με ένα ποτήρι μικρά πιτάκια και προσθέτουμε στο κέντρο λίγη από την ποσότητα της γέμισης (αυτή του τυριού ή αυτή του βύσσινου ). Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες με τα δάχτυλα μας ή ένα πιρούνι να κλείσουν καλά .
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα βαρενικα , στην αρχή σε δυνατή φωτιά , όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού , χαμηλώνουνε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν αλλά 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο . Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να κάψει και περιχύνουνε στα βρασμένα βαρένικα .

ΥΓ. Πριν γεμίσουμε τα πιτάκια ,τα γυρνάμε από την πλευρά που δεν έχουν αλεύρι για να κολλήσουν καλύτερα . Τα πιέζουμε καλά ώστε να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού .