Учусь делать сухое виноградное вино. Часть 1.

Я сам только в 2019 году впервые попробовал готовить фруктовое вино, а лишь в 2020 году начал полноценно "работать с виноградом". Таким образом, назвать себя "виноделом с многолетним стажем" я ни в коем случае не могу!
Тем не менее, я подумал, что мой взгляд новичка на то, как самому в домашних условиях приготовить сухое виноградное вино, может кому-то оказаться полезным.
Я сам какое-то время назад искал в интернете ответы на вопросы о том, какой виноград использовать для виноделия, как его обрабатывать, какие дрожжи использовать и т.п. И не всегда я находил в интернете достаточно чёткие и понятные ответы на свои вопросы. Сейчас я готов рассказать о своём опыте и дать рекомендации таким же новичкам, каким я сам был несколько лет назад.
Это первая часть запланированных видео на эту тему, вторая часть выложена здесь:
Как всегда, стараюсь рассказывать неспешно и подробно. Как всегда, получилось достаточно длинно. Как всегда, выкладываю подробные тайм-коды, чтобы упростить просмотр видео по частям и (или) просмотр избранных, наиболее интересных кому-то фрагментов.

00:00:06 Вступление
00:08:14 Какой виноград использовать?
00:10:56 Красное или белое?
00:12:02 С каких количеств винограда рекомендую начинать?
00:15:43 Где брать виноград для вина?
00:18:04 Забираю свой виноград 04 сентября 2022 г.
00:20:36 Где брать виноград для вина? (завершение)
00:23:07 Дрожжи "дикие" или культурные?
00:28:03 Мыть или не мыть виноград?
00:29:43 Кратко о применении препаратов серы
00:31:11 Как можно раздробить виноград?
00:34:18 Плюсы и минусы дробилки, которой я пользовался
00:39:46 Как мы сами дробили виноград
00:42:44 Полезные советы о чистоте и дезинфекции
00:49:32 Более подробно о применении препаратов серы
00:59:28 Мацерация (настаивание на мезге)
01:04:07 Заключение

[dmitriy_zharov]

👍 Сижу облепиху общипываю! Видео зашло! Жаль не очень длинное. Мне ещё долго сидеть!😅

[igorkamaev]

рад очередной встречи спасибо за фильм
с уважением Игорь

[vitalyritvin]

Давно не было видно. Очень познавательно,

[VobleR.]

Здался вам этот виноград-есть намного полезнее весчи.Самое простое купить конценрированный сок и в любое время года работать с ним.Я беру на Азоне-найдите "артель будни Азова"-там большой выбор -Манго есть но у другого продавца(недавно появилось)если взять канистру 14кг(11 литров)=это 60 литров будушего сусла

[СергейИванов-смщ]

Те кто живут в местах не сильно отдалённых он регионов юга или центра страны могу выращивать американские сорта винограда ( маршал Фош, айтаска, вэлиант, фронтиньяк или прэйри стар) или американские морозостойкие кишмиши (вроде Рилайнс пинк сидлис). Если готовы укрывать и подвязывать то сажайте сверх ранние сорта Довга или Лиепая Дзинтарс ( они хоть и столовые, но очень сладкие, ранние и достаточно сочные мускаты)

[aleksandragoshkov]

Привет. Классно! 👍
Самое трудное найти виноград в Москве по приемлемой цене. Га Фудсити я больше не ходок. Был там в прошлом году - помойка. По той цене которая нравится предлагают от 150-200 кг. Мне нужно 30. Так что, как это не печально, в этом году я без винограда.
Вам здоровья и успехов. Ждём следующее видео.

[СергейИванов-смщ]

Перед воротами будки автомобиля нужно положить поддон и поставить высокого и крепкого человека, тогда людям в фуре не прийдётся наклоняться с каждым ящиком, а принимающему ящики внизу не прийдётся перенапрягать руки.

[VobleR.]

Я вот ничего не протираю(дезинфекция), но при вносе Декстрозы(она лучше сахара-не получается сивухи) вношу подкормку дожжам
"Аммоний хлористый" - 0.3 гр на 1 литр сусла, так как сахар не является пищей для дрожжей и сним лучше бродит.Могу дать ссылки, но если вы зайдёте в управление канала и в управлении коментами-укажите - публиковать коменты без проверки

[rammmikepetrov]

🤔 Николай Александрович, а что можно в виноделии/самогоноварении взвешивать с точностью до 0, 01гр?

[victorzhuravsky]

Спасибо! Как всегда приятно посмотреть и послушать, хотя, сам я ещё до вина не дошёл. Заметил, что у вас и белки в саду бегают по деревьям (39:15). Прикармливаете чем, или они сами по себе?

[МаксимДолфин]

Здравствуйте! Перед розливом в бутылки, останавливаете брожение метабисульфитом натрия, почему не калия? Можно заменить на метабисульфит калия?

[maksimremiy]

Добрый день, после добавления метабисульфита калия в сусло сколько времени должно пройти для того, чтобы вносить виные дрожжи ?

[ilyasilyas]

Добрый день, скажите пожалуйста, где можно купить дробилка Виноград как ваше ?

[ВикторПорохня]

На сколько я понимаю, мыть винную посуду только холодной водой, практика показывает, что это верно!!!