КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче». Копчёная скумбрия на мангале.

Ингредиенты

Скумбрия целая охлаждённая 3 шт. (231 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.)
Маринованные огурцы 2 шт. (6 р.)
Сметана 150 г (25 р.)
Укроп мал. пучок (5 р.)
Щепа яблоневая для копчения 100 г (4 р.)
Соль
Подсолнечное масло для смазывания фольги
Подавать со свежими сезонными овощами

Итого: 3 копчёные скумбрии с соусом тар – тар = 273 р., 1 копчёная скумбрия с соусом тар - тар = 91 р.

Приготовление

1. Приготовить слой плотной фольги (или несколько слоёв тонкой фольги) с запасом для длины рыбы.

2. На фольги насыпать ровный слой щепы, слегка взбрызнуть водой и покрыть сверху ещё одним слоем фольги, проделать несколько дырочек в центре фольги. Верхнюю фольгу смазать 10 мл подсолнечного масла.

Совет от шефа: «Щепу взбрызнуть водой для того, чтобы получился нужный объём дыма для копчения».

1. У заранее потрошённой скумбрии, внутри сделать надрезы по кости (но не до конца) по всей длине и у головы, чтобы легко её развернуть. Посолить внутри и снаружи обе стороны по щепотке каждую скумбрию.

2. Переложить скумбрии на фольгу в развёрнутом виде разрезом вниз и рядом проделать ещё дырочки, чтобы выходил дым. Сверху накрыть рыбу слоем фольги и аккуратно закрутить края, не в натяг, а так чтобы внутри было свободное пространство.

3. Положить рыбу на разогретые угли, через минуту (когда пойдёт дымок) переложить рыбу в фольге на решётку и коптить около 8 - 10 минут до готовности. В конце сделать большие отверстия в фольге, чтобы она спокойно доходила ещё несколько минут.

Совет от шефа: «Если рыба расходится по волокнам при лёгком нажатии - скумбрия готова».

Соус тар – тар:

4. Огурцы нарезать средними кусочками, а укроп мелко нарубить.

5. Отправить огурцы и укроп в сметану, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.

Сервировка

6. Подавать копчёную скумбрию на фольге с соусом тар – тар, с лавашом и нарезанными свежими овощами (редис и огурец).

Приятного аппетита!

[vitalykobzev]

Класс, чем проще тем лучше!!!
Спасибо за подсказку об одноразовой коптильни, вообще СУПЕР!!!

[iepzhdd]

- Спасибо
- Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов

[zsinhbx]

Супер !!!! 😋👍 обязательно попробую это приготовить

[qsynlnk]

Интересный вариант приготовления! Спасибо!

[zcvgoxr]

Огромное спасибо за доступные рецепцы! Лучшая, на мой взгляд, кулинарная передача! А ведущий вне всяких похвал!

[lazarshin]

Супер! Легко и просто. А главное что доступно всем. Спасибо за рецепт. Теперь будет куда девать рыбу после рыбалки)

[Ibragim_D]

Я давно смотрю кулинарные ролики на ютубе лет семь уже, но только недавно открыл для себя твой канал и уже несколько дней только и смотрю, спасибо большое за такие рецепты . Мое уважение Александр

[ecwkwxd]

КРАСАВЧИК У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ СПАСИБО ВОСХИЩЕНА ВАШИМИ БЛЮДАМИ

[okdrnoq]

Сил нет на это смотреть, вкуснатища!!! Спасибо большое за рецепт!!!!👍👍👍👍👍

[slavok]

Спасибо тебе большое Санек за твои рецепты я думаю скумбрия под водочку пойдёт на ура😄😄😄

[elovekelovek]

Александр, Вы молодец! А способ подачи материала - супер! 👍

[qxosycc]

Все супер!!! На природе без каптилки, норм рецептик. Разово!!!. Спасибо!

[flbzptl]

Молодец парень, все без пафоса и доступно.Уважение.

[trohachev]

Над ценами посмеялся от души)))). Попробую завтра на даче воспользоваться рецептом и салатиком)

[cnzckjp]

Супер вкуснатища!У друзей на даче понтанулся такой вкусной подачей рыбы из ничего считай👍🤣

[mironivainna]

Это очень крутой рецепт!!! Большое спасибо!!! Главное следить за временем и больше указанного срока не держать на решётке! Рыба получается копченая и вкусная!!! 👏👏👏👍

[babstey]

зачёт рецепт) для любимой на даче сделаю)

[oexoity]

Спасибо большое, это очень вкусно, я попробую сделать так. 👍

[trohachev]

Картошечку отварить на костре, поставить граненные стаканчики и достать запотевшую бутылочку самогоночки . Вот тогда будет всё идеально)). Ну и бабу Марину пригласит для аппетита))

[kwjekow]

Очень жаль, что не видела ваших видео раньше.
На сегодняшний день скумбрия уже далеко не доступная рыбка для среднего класса людей.
За последние несколько месяцев цены взлетели чуть ли не в двое.🤦🤷