Backen im Topf oder auf dem Blech - was ist der Unterschied? #shorts #tippsundtricks #marcelpaa

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel

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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[PausD-ot]

Topf klappt immer super. Mach das sehr gerne so.

[claudiheld]

Leider kann ich die Nachteile im Topf nicht bestätigen. Ich backe mal so mal so, Pizzastein oder Topf. Sogar bei einem Brot mit Übergare bekam ich im Topf noch ein Top Ergebnis und ging super auf. Anfangs backe ich im Topf immer bei 230° Grad und reduziere die Hitze dann auf 210°Grad. Noch nie ist mir ein Boden zu dunkel geworden oder verbrannt.

[nicolabuttgereit]

Ich finde genau im Gegenteil, dass Brote im Topf eben wegen der Begrenzung nicht so flach laufen. Und- der Haushaltsofen hat im Gegensatz zum Profiofen sehr viel Backraum/ Luft. Brötchen werden ohne Oberblech auch gerne zu hart in der Kruste

[nici]

Ich benutze zwei Gusseisentöpfe gleichzeitig, einen runden Dutch Oven und daneben passt ein länglicher, eckiger Topf. Ich erhitze die Töpfe stark und reduziere, sobald der Teig darin ist, auf 190 oder 200 Grad. Nach 45 min nehme ich die Deckel weg und backe ca 15 min weiter (manchmal länger). Der Boden ist noch nie verbrannt.

[Sabine-sj]

Nur im Topf, allerdings knalle ich den Ofen nicht auf 250 Grad hoch. Ich backe ca bei 210 Grad, dann wird auch nichts schwarz

[OlafIwersen]

Ich backe im Gusseisernen Topf weil ich so keine Feuchtigkeit in den Ofen bringen muss beim backen.

[inaneuhaus]

Ich backe immer im Topf- wird jedes Mal wunderbar! Teig nach der Gare in den kalten Topf in den kalten Ofen- 240 grad, 120 Minuten. Traumhaft!!

[dorisloddenkotter]

Ich finde auch, durch die Begrenzung im Topf kommt das Brot besser hoch 🍞 In meinen Backofen passen zwei Töpfe ein runder und ein länglicher 🍞🥯😁

[aj]

Wenn ich nur 1 Brot für uns backe, immer im Staub Topf. Und… Meine lange Erfahrung damit zeigt mir eindeutig ein schön hoch gegangenes Ergebnis! 🤷🏻‍♂️
Wenn ich für die Familie und Freunde backe, kann ich auf meinen Häusler Steinbackofen ausweichen… Da gehen 9 Stück auf einen Rutsch. Und… Etwas anders, aber trotzdem immer lecker und ich könnte mich jetzt wirklich nicht entscheiden welches „besser“ wäre. 😁
Letztendlich hab ich keinen Laden, gebackenes Brot ist Natur und meine Leute genießen die Ehrlichkeit und den Geschmack 👍🤩
LG von Andi ausm Schwarzwald

[TabitaMünch]

Im Topf ein perfekt sogar ohne Gärkorb. Einfach Teig mit Backpapier rein und es wird perfekt egal welche Konzistenz der Teig hat.

[А_-вя]

Das Brot im Topf gelingt immer! Man muss halt nicht vergessen die Temperatur zu reduzieren.

[anjatien]

Ich backe inzwischen fast immer frei geschoben, weil ich wegen der Sparsamkeit immer zwei Brote auf einmal backe. Mit vielen Deiner Tipps werden sie inzwischen fast alle immer toll! 👏🏻😘

[Else]

Immer Bräter mit Glasdeckel. Der Teig ( 1kg Mehl, 650 ml Wasser, Salz, Hefe, Backmalz) reift mindestens 12 Std. im Kühlschrank. Bräter wird auf 220°C vorgeheizt. Dann kommt der locker geformte Brotteig hinein auf Backpapier. 30 Minuten. Danach ohne alles nochmal 30 Minuten bei leicht reduzierter Temperatur. Gelingt immer und schmeckt uns allen (7). Backe alle zwei Tage. 🐝🧑‍🦳

[AnkeMarisol]

Ich leg den Brotteig auf ein normales, vorgeheiztes Backblech und stülpe dann von oben eine ebenfalls vorgeheizten Brotbackform drüber und mach dann weiter wie von Dir beschrieben. Brot geht super auf und wird sehr lecker und knusprig. Vielen Dank Marcel für alle Deine lehrreichen Videos❤

[franzlpeter]

Ich habe die Brote mit beiden Methoden nicht richtig hinbekommen. Im Ninja Combi geht es aber jetzt sehr gut, wenn man die Schüssel mit Wasser füllt. Es gelingt einfach jedes Brot.

[hilmarsknopper]

Seit Jahren nur noch im Topf, hellere Brot auch im Römertopf, ich finde die Ergebnisse besser

[solala]

Ich verwende generell einen Pizzastahl/Backstahl und darauf backe ich runde Brote mit Deiner "Brotback Glaskuppel" (durch Dich kennen gelernt) und längliche Brote einfach freigeschoben.
Den Pizzastahl habe ich immer im Ofen drin und in Kombination mit der Glaskuppel funktioniert das sehr gut. Die Glaskuppel verhindert ebenfalls das Breitlaufen des Teiges und die Brote gehen auch schön darunter auf. Ich muss auch nur die Glaskuppel händeln, die viel leichter ist als ein schwerer Topf, was ich als Vorteil sehe.
Einen Gusseisernen Topf vermisse ich absolut nicht.

[dassemultor]

Ich mache es mal so und mal so. Entscheidener finde ich das Mehl.

[helgardforche]

Ich habe eine breite Kastenform. Damit backt das Brot schön hoch und der Käse passt genau auf die Scheibe.

[jh]

Je nach Lust und Laune und je nach Brotsorte. Habe bei meinem Kombi Backofen eine Brotfunktion mit Heissluft Wasserdampf. Egal ob Topf oder Ofen es funktioniert fast immer perfekt.
😊