Risotto di zucchine semplice e veloce – La ricetta segreta per farlo cremoso e delicato

Come cucinare un risotto perfetto di zucchine? È facile e veloce e con la nostra ricetta il risotto con le zucchine viene molto cremoso. Un risotto speciale nella sua semplicità basta seguire il metodo tradizionale della cucina italiana e avrete il miglior risotto alle zucchine che avete mai mangiato.

Ingredienti per cucinare un risotto di zucchine per 4 persone:

• 700 gr di zucchine
• 320 gr di riso carnaroli
• 1 cipolla da 60 gr
• 60 gr di parmigiano reggiano
• 60 gr di burro
• Un litro e mezzo di brodo vegetale (carota, patata, sedano, cipolla, pomodori, zucchina e sale)
• 80 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• basilico
• Pepe
• Sale (se avete già salato il brodo potrebbe bastare)

Se la nostra ricetta del risotto alle zucchine vi è piaciuta provate altri primi piatti con le zucchine:

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[giuseppinabruno]

Che buono...bravissima, spiegato molto bene e lo farò giovedì a pranzo x mio figlio, nuora e nipoti....grazie mille 👍👏👋

[caterinalatella]

Sei una vera professionista, ottima ricetta. 😊

[rosangelacarniel]

Io sono golosa di risotto... Lo faccio in tutte le maniere😋😋😋molto buono. Anch'io lo faccio cosi'👍👍👍👍complimenti a te

[simonac.]

Buonissimoooo, io aggiungo anche il prosciutto, ancora meglio 👍🏻

[mariagrimaldi]

Bravissima...ik faccio il contrario faccio soffriggere le zucchine con la cipolla e poi aggiungo il riso...proverò questa tua ricetta carissima ❤❤❤

[luiginadetoffol]

Buona giornata Sei brava e simpatica ciao ciao

[giusygiu]

Ciao care dei consigli sempre preziosi😉è davvero invitante !!!!Alla prossima ricettina💜👋

[rosatassone]

Farò questo risotto a mia nipote che adora la vostra cucina!! Soprattutto le zucchine!! Grazie 🙏🏻

[giampalmarogani]

Ottimo, ! Io lo facevo sempre co le zucchine tagliate a rondelle, ma così è più cremoso.Grazie

[antoniaavellino]

Bravissima!!! Complimenti per il tuo video, molto molto godurioso. Adoro questo risotto😋😋😋. Un abbraccio e buona serata!!! 🤗😘❤️❤️❤️

[caterinabolena]

Bravissime! Un ottimo lavoro di squadra.. grazie per la condivisione..

[margheritascerra]

Buonissimo, deciso domani risotto con le zucchine

[antonialongo]

Complimenti domani mattina devo pre3 grazie

[vittorioarnoldi]

Cercavo una video ricetta delle pucce pugliesi, l'avete già postata? Ottimo risottino 👍🏻😋

[marcomelissari]

Brave, bella ricetta!
Lo faccio simile al vostro, ma con un procedimento diverso (è quello che in genere impiego per tutti i risotti):
- nel brodo non metto la patata, perchè vi rilascia amido che si aggiunge a quello del riso, rendendolo troppo colloso
- tosto sempre il riso a secco e poi una seconda volta nel soffritto di cipolla (con olio e burro, al nord il risotto va quasi automaticamente col burro)
- inserisco le zucchine subito dopo aver sfumato il riso con il vino bianco e le salo: in questo modo rilasceranno subito la loro acqua di vegetazione ed andranno in temperatura con il riso.
Mettendole dopo come fate voi temo ci sia il rischio di abbassare troppo la temperatura del riso che è già in cottura, con il rischio di alterare il processo ed il sapore con il rilascio dell'acqua di vegetazione
- in proporzione uso meno zucchine di voi, diciamo che per i vostri 320 g di riso userei circa 400 g di zucchine
- mi piace aggiungere zafferano (va bene anche la bustina a fine cottura)
- per la mantecatura burro e parmigiano, ma ai bambini piace anche con un semplice formaggio molle come stracchino o crescenza, delicato e con una puntina acidula che sta bene con il dolce della zucchina 🙂

[antomagu]

ciaoo Geek, belle ricette.... che tegame usi ? grazieee

[brianmicky]

Ciao, That looks amazing simple just what I like, hope you saved some for me 🤣❤️😍, stay safe, hope it's not to hot, All the best Brian 😃🥰😍❤️

[laurabaglioni]

Ciao è buonissimo 😋😋😋😋anch'io lo faccio così l'unica differenza tra il tuo modo è il mio e che tu le zucchine le grattugi io ne metto una piccola grattugiata e il resto le taglio a cubetti
Complimenti brava 👍👍👍

[williamreynolds-pifr]

Can you please post your videos with English CC, subtitles?

[anfissaquarantre]

Con i gamberetti e il brodo fatto con gli scarti dei gamberetti
Tuttavia credo che sia buona anche questa versione, specialmente aggiungendo un formaggio cremoso se za togliere il parmigiano, es bree, camoscio d' oro