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RISOTTO ALLE ZUCCHINE: facilissimo, delizioso e CREMOSO 😋
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Il risotto alle zucchine è un primo vegetariano ideale per l'estate, facile da preparare e adatto a grandi e piccini. A base di pochi e semplici ingredienti, è perfetto per un pranzo o una cena di famiglia, ma farà la sua figura anche in occasione di una ricorrenza speciale tra amici.
INGREDIENTI
200g di riso per risotti
300g di zucchine
50g di cipollotti
50ml di vino bianco
30g di formaggio grattugiato
300ml di brodo vegetale
30g di formaggio asiago
20ml di olio extravergine di oliva
Menta q.b.
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
1. Inizia tagliando a rondelle il cipollotto e lo fallo soffriggere in padella con l'olio fino a doratura.
2. Grattugia le zucchine a maglie larghe e tieni da parte.
3. Quando il cipollotto sarà bello imbiondito aggiungi il riso in padella e fai tostare fin quando non apparirà traslucido.
4. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol per qualche secondo.
5. Aggiungi le zucchine e mescola per bene.
6. Aggiungi il brodo vegetale fino a cottura ultimata del riso.
7. Manteca aggiungendo il formaggio grattugiato, l'Asiago e l'olio.
8. Decora con scorza di limone e qualche foglia di menta.
Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola.
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300g di zucchine
50g di cipollotti
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300ml di brodo vegetale
30g di formaggio asiago
20ml di olio extravergine di oliva
Menta q.b.
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
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2. Grattugia le zucchine a maglie larghe e tieni da parte.
3. Quando il cipollotto sarà bello imbiondito aggiungi il riso in padella e fai tostare fin quando non apparirà traslucido.
4. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol per qualche secondo.
5. Aggiungi le zucchine e mescola per bene.
6. Aggiungi il brodo vegetale fino a cottura ultimata del riso.
7. Manteca aggiungendo il formaggio grattugiato, l'Asiago e l'olio.
8. Decora con scorza di limone e qualche foglia di menta.
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