Πως θα κάνω προσούτο

Πως θα κάνω προσούτο
Προσούτο στα ιταλικά σημαίνει ζαμπόν και πρόκειται για χοιρομέρι που συνήθως σερβίρεται σε λεπτές φέτες.

[nikos]

Έκοψα και δοκίμασα το προσούτο μετά από (3) μήνες οριμανσης έγινε καταπληκτικό η συνταγή είναι πολυ ωραία .προσουτο έφαγα στην Ιταλία μου άρεσε γιαυτο είπα να φτιάξω κι εγώ και το πετιχα χάρη στη συνταγή τη δίκια σου.

[antonisxenos]

Ευχαριστώ Ζήνων για την ωραία παρουσίαση, θα χρησιμοποιήσω την μέθοδό σου για να φτιάξω το παραδοσιακό χοιρομέρι Ζακύνθου.

[takistsiattalos]

Σας χαιρετω από Κύπρο.Εχω δύο ερωτήσεις αν εχετε την καλοσύνη.
Γιατί βάλουμε με το αλάτι την ζάχαρη?
Τι αναλογία έχει το μειγμα με το κρασί και το ξυδι?
Ευχαριστώ πολύ.

[papaioannounick]

Σε ευχαριστουμε για την πολυ ωραια συνταγη. Μια ερωτηση εχω να κανω. Οταν βαζουμε το ΑΛΑΤΙ το χονδρο (στο προτι σταδιο που εχεις παραλειψει), τελικα το κρεας εμεινε : ((Ανα κιλο κρεατος / 6 μερες. Δηλαδη, για 6, 8 κιλα χρειαζεται να μεινει : 40 μερες )) ?? μετα απο το οποιο ξεπλενεται ναι ακολουθουν τα αλλα σταδια ???

[θανασηςχαραλαμποπουλος-νγ]

καταρχην σε ευχαρηστουμε για το βιντεο σου. σπλασ ειπες σε τρεισ μηνες θα εινα ετοιμο αλλα οχι τα κιλα που θα ειναι ετοιμο. δηλαδη οταν παει στα 3? στα 2? στα 4? κιλα? ποτε θα ειναι ετοιμο. και παλι σε ευχαριστω για τησ συνταγεσ σου.

[pctoollaptop]

κύριε ζύvωνα με ενδιαφέρει αυτή η εφαρμογή γιατί θέλω να το χρησιμοποιήσω επαγγελματικά για τα δικά μου καταστήματα όχι να πουλάω προσούτο απλά να χρησιμοποιώ το προϊόν για να μην το αγοράζω στις παρασκευές που φτιάχνω ευχαριστώ για το βίντεο το βρίσκω πάρα πολύ καλό και αμιγώς επαγγελματικό

[terASTEIOS]

Καλησπέρα σας μια ερώτηση θέλω να κάνω. Αν μετά το αλάτι το καπνίσω και στην συνέχεια δεν το ωριμάσω θα αλλάξει κάτι? Θέλω να το δοκιμάσω με μπούτι προβατίνας. Το κάπνισμα θα πρέπει να είναι θερμό η θα έχει ψηθεί αρκετά από το αλάτι έτσι ώστε να μην χρειάζεται ψήσιμο από θερμοκρασία.

[Tzatzimos]

Καλησπερα ζινονα!Σε ποιο μερος της κρητης μενεις?Αν ακουσα καλα οτι μενεις στη κρητη...Ισως να χρειαστω καποιες πληροφοριες...

[kyriakospanagakis]

Κύριε Ζήνων, Όταν κάνουμε τη αλλιπαστωση το αφήνουμε να στραγγίζει εκτός ψυγείου?

[mpataktshs]

φιλε πες μου σε παρακαλω, εχω παστωσει ενα χοιρινο μπουτι 12, 200 στις 23/4/2016 με τον τροπο που εδειξες. χθες, στις 27/5/2016 παρατηρησα στο δερμα λιγη μουχλα, μηπως παιζει ρολο που δεν το εχω σκεπασει αεροστεγως;? το κρεας ειναι στεγνο, κυρτο μεσα στη λεκανη στην οποια εχω κανει και τρυπα για να φευγουν τα ζουμια. ας απαντησει οποιος κατεχει.

[XenagosRadio]

Γεια σου φίλε μου, είδα ότι ο χώρος ωρίμανσης είναι ψυγείο, την θερμοκρασία μπορώ να την ρυθμίσω, για την υγρασία τι κάνεις; έχει στο κάτω μέρος κάποιο δοχείο με νερό;

[DjArxodas]

Το προσουτο μπορει να γινει και απο μερος του χοιρινου που δεν εχει κοκκαλο;

[fa]

Ποιες είναι οι σωστές συνθήκες ωριμανσης; Να υποθέσω χωρίς υγρασία και δροσιά;

[ΣπυροςΤσεας]

καλισπερα κύριε ζινονα όταν λέτε ανά κιλό πέντε κιλά είναι τριάντα μέρες

[pagiatgiann]

Για ενα μπουτι 5 κιλων ιδιο χρονο ωριμανσης θα χρειαστη?? 3 μηνες?