Παραδοσιακό χοιρινό παστό - Προεργασία, πάστωμα - 1ο μέρος

Φτιάξετε το δικός σας παστό με τον παλιά παραδοσιακή συνταγή. Γίνεται πιο εύκολα από ότι μπορεί κανείς να φανταστεί. Αποθηκεύστε το και θα έχετε νόστιμους μεζέδες κρέατος και την παραδοσιακή τσιγαρίδα στο πιάτο σας για όλη τη χρονιά!

Παραδοσιακή συνταγή από γενιά σε γενιά από την περιοχή της Καλαμάτας. Το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση της καπνιστής πορτοκαλόφλουδας για άρωμα και συντήρηση, το λιώσιμο του χοιρινού σε μεγάλα καζάνια και το πάστωμα με αλάτι.

Το χοιρινό δεν καπνίζεται όπως σε άλλες περιοχές της Ελλάδος. Διατηρείται όλο το χρόνο σε μεγάλα κιούπια με ελαιόλαδο ή με το λίπος του ίδιου του χοιρινού, σε σκιερές και δροσερές αποθήκες. Τη σύγχρονη εποχή που οι θερμοκρασίες στα σπίτια είναι υψηλές το διατηρούμε στο ψυγείο.

Παρακολουθήστε το πρώτο μέρος της συνταγής που περιλαμβάνει: α) την προετοιμασία του κρέατος, β) το πάστωμα με αλάτι.

- Η magiacook ψωνίζει σταθερά τα κρεατικά της από το παραδοσιακό κρεοπωλείο "Η ΛΙΒΑΔΕΙΑ" Ρ. Φερραίου 11 - Πετρούπολη, όπου η ποιότητα των κρεάτων, οι πολύτιμες συμβουλές και το φιλικό περιβάλλον είναι ανεκτίμητη αξία.

- Για την συνταγή χρησιμοποίησα αλάτι Xiros από έναν νέο παραγωγό στο Μεσολόγγι. Το αλάτι αυτό το ξεχώρισα από την πρώτη ματιά κατά την επίσκεψή μου στην 4η Εξποτρόφ.

Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.

Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :

[dimosthenisntrikos]

θεα υπεροχη γυναικααααααααα πανεμορφηηηηηηη

[elena]

Πολύ ωραία όλα αυτά που μας δείχνετε!! Διατηρείτε εκτός ψυγείου?

[ΜΙΧΑΗΛΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ-ιγ]

ευχαριστω για την παρουσιαση θα το ακολουθησω

[zozazizoify]

αφου ετοιμασω το κρεας μπορω να το εχω στο ψυγειο για 3 μερες, που θα εχει και σταθερη θερμοκρασια, αντι για το μπαλκονι?

[mitsosjk]

Αποθηκεύεται και σε σακούλα κενού αέρος;

[ioannisgalerakis]

Γεια σου κυρία, ,,κούκλα, ,, καλησπέρα από ΜΟΝΤΡΕΑΛ Καναδά, , απλά θέλω να πω για την συνταγή σου χοιρινό παστό, την έκανα και ήπιαμε μια κούπα κρασί στην υγεια σου, ΑΑΑ , ν,άσε καλα !!!

[kwnstantinasmy]

Ήθελα να ρωτήσω μετά το αλατισμα το πλένουμε;

[mariosmi]

Μπορούμε αντί για χοιρινό να βάλουμε μοσχάρι ;;;
Κατά τα άλλα να χαίρεσαι τα όμορφα μάτια σου για να χαιρόμαστε κι εμείς που σε απολαμβάνουμε...!!!...

[elkirhmomh]

Για να το βάλουμε στο ψυγείο τις τρεις μέρες με το αλάτι υπάρχει πρόβλημα;

[ΑχιλλεασΚαραφυλογλου]

τ εφτιαξα έτοιμο απλα με ποιο μικρα κομματια κρεας... η ερωτηση μου ειναι στο λάδι στο μπολ ποσο καιρο μπορει να μεινει?? και αν ανοιξουμε πάρουμε ενα δυο κομματια μετα υ κλείνουμε κανονικά και εχει την ιδια διάρκεια ζωης ευχαριστώ.

[ΘεανωΜουρατιδου]

Αν βάλω χονδρό αλάτι το ίδιο αποτέλεσμα δε θα έχει; 😊

[nikosspyridakis]

Αν θελετε λετε τον παραγωγό για το αλάτι ή απο που μπορούμε να το προμηθευτούμε

[nikosspyridakis]

Τον παραγωγο για το αλατι δεν αναφερατε αν αξιζει τον κοπο ας μαθουμε κ οι υπολοιποι

[elenimontiadou]

Καλό θα ήταν να μας δείχνατε πώς είναι το κρέας καθημερινά και τι «νερά» έχει βγάλει. Επίσης, καλή και η αναδρομή στα παλαιά χρόνια αλλά ίσως είναι πάρα πολλές πληροφορίες… Τέλος, όταν κάνετε την ίδια διαδικασία (για το 2ο κομμάτι κρέας ή για τον γαύρο που είδα σε άλλο βίντεο) μπορείτε να βάζετε το βίντεο στο fast forward για να μην παίρνει τόσο χρόνο.

[nikossamaras]

ΤΟ ΚΑΛΗΤΕΡΟ ΠΑΣΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΛΑΓΚΑΔΙΩΝ ΑΡΚΑΔΙΑΣ

[alaixfromspace]

ΔΕΣΠΟΙΝΙΣ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΔΕΝ ΤΑ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΠΟΤΕ! ΕΙΔΙΚΑ ΑΠΟ ΧΑΣΑΠΗ ΠΟΥ ΕΜΠΙΣΤΕΥΕΣΑΙ