Бастурма по-армянски! Готовим вкуснейший деликатес по старинному армянскому рецепту. Вот это Кухня!

Бастурма.

По старинному рецепту.

На самом деле приготовление бастурмы не очень сложный процесс, наш очень вкусный рецепт поможет вам самостоятельно приготовить этот вкуснейший деликатес:

Возьмём пропорции из расчета на 1 кг мяса.

Говядина, вырезка без жира и жил - 1 кг
Соль - 1 или 1,5 кг (зависит от ёмкости)
Чёрный перец - 1 столовая ложка
Красный перец - 1 чайная ложка
Паприка - 2 столовых ложки
Чаман (пожитник) - 2 столовых ложки
Кориандр - 1 столовая ложка
Мука - 1 или 2 столовых ложки
Чеснок - 4 крупных зубчика

Мясо хорошо промываем, удаляем жилки и жир, обсушиваем и засаливаем в подходящей ёмкости, уложив на подушку из соли и засыпав свезу оставшейся солью, на 3 суток.

После этого хорошо промываем, вымачиваем 40 минут - 1 час, обсушиваем. Можно убрать лишнюю влагу бумажным или х/б полотенцем.
Опрессовываем, помещая мясо на одни сутки под пресс. Мы используем деревянную разделочную доску и подходящий камень.

После опрессовки мясо подвешиваем на крюк, кто-то использует веревку или шпагат и в таком виде вялим трое суток в проветриваемом помещении.

Через трое суток приступаем к обмазке. Выше перечисленные ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до консистенции сметаны средней густоты, добавляя воду и муку по необходимости. Обмазка не должна быть сильно жидкой, она просто стечёт. Или сильно густой, сложно будет наносить.

Мясо тщательно обмазываем , стараясь наносить обмазку равномерно. После того как мясо обмазано, вывешиваем его для окончательного вялинья ещё на 7 суток.

В итоге мы получаем безумно вкусный, натуральный деликатес!
Вяленое мясо не только вкусное, но и полезное, тк в результате вяления сохраняет все свои полезные вещества.
Друзья , попробуйте наш рецепт и насладитесь вкусом настоящего шедевра - Бастурма по-армянски - она порадует не только Вас, но и удивит Ваших гостей.
Вах, как вкусно!!!!!

Обязательно посмотрите видео! В нём подробнее.

Не нужно быть поваром профессионалом, самостоятельно научиться готовить совсем несложно! Готовим сами! Готовим дома!

Вот еще один очень вкусный рецепт, специально для Вас:

Что приготовить? Как приготовить? Простые рецепты - где их взять? Наши Видео Рецепты помогут Вам ответить на эти вопросы!
Вкусно и просто!

Приятного аппетита!
Вот это Кухня!

Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на наш ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ канал на ютубе!

А также:

#бастурма #бастурмаИзГовядины #вяленоеМясо #бастурмаПоАрмянски #бастурмаРецепт #вотЭтоКухня #вкусноИпросто #готовимВместе

[Votetokuhnia]

Друзья!
Подпишитесь и посмотрите другие видео на нашем канале. Ваши комментарии и лайки очень важны!
Каждый день специально для Вас новые вкусные и простые рецепты!
Вот это кухня!
Приятного аппетита!

[facemassages]

БАСТУРМА или нет, но рецепт действительно вкусный, делали с мужем и остались довольны 👍👍👍 уж точно лучше, чем колбаса с консервантами

[dlpkbeq]

Привет от подписчика!) Ооооо! Замечательное блюдо!) Лайк)

[seegsqs]

Мне кажется этот рецепт у многих народов есть, разным использованием и Ингридиентами

[pwdlpkg]

Мало вымачивается. Будет очень солёная. Белый налёт по ходу соль выступила?

[trbgeis]

От же всезнайки в коментах.Турецкая, армянская бастурма, да хоть марсианская.По своему вкусу найдите и сделайте.Откройте свой блог и удивляйте народ.Белая потому, что мало паприки.Кто сок свёклы добавляет, кто красное сухое.У каждого кто её делает свой рецепт.Это как в Одессе, в каждой семье свой правильный рецепт фаршмака😂

[alexanderagamov]

Не верю, что Гурген дал такой рецепт!))

[ckentti]

Доброго всем, от. Специй в конце надо ее очищать? Дюже острая получается)

[mgnlugr]

Через трое суток руки стали другими. Ха ха.

[oleksandrkasapenko]

Где то прочитал что нужен молотый гранат, купил, теперь лежит уже 2года без применения

[MrLeonn]

В каких условиях не вялить? Почему она у вас выглядит как будто бы заплесневела?

[wxoomme]

Ну почему мясо НАШЕ?Оно говяжье!Или, на худой конец_Ваше...

[lkpidxn]

Какой то не правильный армянин научил тебя. Это просто вяленное мясо в обмазке! Где классический красный цвет? Бастурму необходимо замочить на двое суток в смеси чамана и перца, муку добавляют не добросовестные продавцы, для веса!!! На ютубе полно видео, как приготовить классическую бастурму. А от этого рецепта армяне огорчаться !!!

[oyoiwyu]

Это слишком много соли, и 1 кг хватило бы

[natascha_]

Солим, но сколько дней, не скажем. Вымачиваем, но сколько не скажем. Гениальный рецепт.🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

[imiuqqp]

Какаая мука😂😂😂.вы ещё манную крупу добовляйте.ваш гурген мухлёжит.