Richtig würzen lernen, aber wie??? Mit Youtube kochen lernen

Ich wurde gefragt, ob ich ein paar Tipps zum Würzen habe. Gerade für Anfänger ist es schwierig, richtig zu würzen.
⭐Wenn Du auch ein paar hilfreiche Tipps dazu hast, dann schreib sie doch bitte gerne in die Kommentare.
Danke :-)

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Regie und Produktion: Markus Meier

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[altesocke]

Das Video hat mich ausnahmsweise etwas enttäuscht. Ich habe aufgrund des Titels etwas mehr an Infos erwartet, welche Gewürze gut geeignet sind, um bestimmte Gerichte zu verfeinern. Es wurden nur ein paar typische genannt. Aber keine Tipps, wie man etwas Pepp in das Gericht bekommen kann.
Es kommt bei mir (als Hobbykoch) gelegentlich vor, dass ich mein Essen abschmecke, ich schmecke, es ist ausreichend scharf und salzig, aber irgend wie noch etwas langweilig, eine gewisse Note fehlt da noch.
Ich hatte Tipps erhofft, von Gewürzen zu erfahren, die man vielleicht nicht so selbstverständlich kennt oder nicht weiß, wofür man sie gut benutzen kann, aber doch für bestimmte Gerichte eine besondere Verfeinerung geben.
Beispielsweise sind Kümmel und Kreuzkümmel bestimmt auch super Gewürze, aber ich traue sie mir nicht sehr stark zu verwenden, weil ich denke, dass ich bei manchen Gerichten damit auch den Geschmack kaputt machen kann.

[nickiandres]

Erst einmal herzlichen Dank für deine tollen Videos. Auch nach langjähriger Erfahrung konnte ich noch viel Neues lernen.
Ich koche gerne mit frischen Kräutern. Da nicht jedes Kraut gleich intensiv (Unterschiede im Anbau, Freiland / Gewächshaus, Sorten etc.) probiere ich sie erst, bevor ich sie verwende.
Das mache ich auch mit trocknen Gewürzen wie Pfeffer, Kümmel, Nelken usw.
Wer sich als Anfänger nicht ganz sicher ist, ob das Kraut oder Gewürz zum Essen passt, kann zunächst etwas davon probieren, danach ein kleines Stück Brot essen und anschließend das Essen probieren (gerne schlürfen). Wenn der Geschmack im Mund sich rund anfühlt, passt es.
Ansonsten üben, üben, üben und sich nicht von Rückschlägen verunsichern lassen.

[bassboosted]

Zimt gibt manchmal eine sehr interessante (exotische) Note in das Gericht. Aber sehr behutsam würzen, hat einen sehr intensiven Geschmack.

[jomo]

Beim Würzen Omas Weisheit nicht vergessen: Wenn Zucker rein kommt, immer auch ne Prise Salz. Und wenn Salz verwendet wird, einen Teelöffel Honig, oder Zucker. Die Ergebnisse sind bemerkenswert!

[LilithMorph]

Also mir hat extrem geholfen zu wissen WIE GENAU das Gewürz schmeckt. Als ich mit indisch kochen angefangen hab und vor den ganzen fremdartigen Gewürzen stand hab ich erstmal ein paar Wochen immer nur am Gewürz geleckt und geknabbert bis ich mein erstes Rezept ausprobiert habe (indisch war für mich ne echte Offenbahrung was kochen angeht). Da konnte ich schon halbwegs einschätzen wie ich den Geschmack mit welchem Gewürz beeinflusse. Mir fiel auf, dass ich auch bei vielen klassischen Gewürzen nicht wusste wie die schmecken und wie ich die genau verwende. Ich hab das ganze dann auch mit meinem Standard Sortiment wiederholt und hab einige tolle Gewürz-Entdeckungen für mich gemacht. Mittlerweile schmecke ich die Gewürze sogar richtig heraus und wenn ich denke, hmmm irgendwas fehlt, gehe ich in Gedanken einfach die Gewürz-Geschmäcker durch, bis ich denke dass ich das Fehlende gefunden hab, oder mir vorstellen kann, was passen könnte ... das macht richtig Spass.

Rein Geschmacklich bin ich mittlerweile richtig gut geworden (Salz ist immer etwas kritisch ;-)) .. jetzt muss ich "nur" noch an meiner Geduld und den Garzeiten und an diesen ganzen kleinen "to know why" Dingen beim Kochen arbeiten undundund ... also noch mehr als genug zu lernen ;-)

Dein Kanal hat mir dabei schon viel geholfen .. es sind oft die "kleinen" Dinge, die Profis selten erklären, weil sie selbstverständlich sind, die ich als Anfänger aber falsch mache, weil ich sie nicht sehe.

[guidotrankel]

Schon ein etwas älteres Video.
Ich weiss nicht, ob mein Kommentar noch gelesen wird...
Aber mich würde mal interresieren,
welche Kräuter - zu welchem Gericht.
Z.B. Tomate -> Basillikum
Hackfleisch -> Oregano
Kartoffel -> Muskatnuss
u.s.w.
Liebe Grüsse
Guido

[danielsophia]

Zwar etwas später aber: DANKE! 😊😊😊🙏🏼 Seeeehr hilfreich und toll erklärt, bist Spitze :)

[jurgenschmidt]

Es wäre interessant z.B. etwas über den Einsatz von Zucker in der Küche zu sagen, sei es bei Tomaten, in Sossen oder z, B. beim Spargel.

[MrHarry]

Danke für den Tip... ich frage meine Kollegen .... die haben nämlich vom kochen auch keine Ahnung.

[michaelnatzke]

Moin. Mach doch mal Essig zum Thema. Seit ich Essig für meine Küche entdeckt hab, gelingt mir die würze viel besser. Es muß nur ein guter Essig sein. P.S. Tolle Videos von dir.

[fatihyasar]

mir gefällt an diesem video anzushauen, werde ich ihre andre videos gucken dann bewerte ich es noch ...

[aliproduktion]

Ich habe eine Frage wäre super wenn du dir dieses Kommentar ansiehst.

Meine Frage ist bezüglich Räucherwurst .. bekomme ich eine leckere Schärfe hin, die Wurst soll einen Effekt haben das die Schärfe im Hintergrund ist und im Vordergrund leichter Zwiebelgeschmack und halt die Gewürze ..

Muss ich irgend was beim mischen beachten wie zb. Erst Salz ins Fleisch und Mischen und die Zwiebeln und alles andere im Nachhinein .. oder erst die Zwiebel und erst mischen .... schärfen sollte man dich immer am Ende oder ..?

[marcusfrank]

Was ich Dich schon ein paar mal fragen wollte. Du nutzt immer frische Kräuter und frisch gemahlenen Pfeffer aber bei Muskat verwendest Du immer das fade und geschmacklose Pulver anstatt ihn frisch zu reiben. Magst Du ihn nicht und verwendest deshalb den geschmacklosen?

[jaquosh]

Wie lautet der richtige Umgang mit Liebstöckel, Paprika, Majoran, Basilikum, Suppenwürze sowie Kräutersalz und Pfeffer in einer tomatigen Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Brokkoli und Karotten? Danke.

[elcomode]

Bei manchen YT-Videos habe ich einige Bedenken mit den Mengenangaben. Z.B. 3 EL Öl zum Anbraten oder 1/2 TL Salz. Beim Zuschauen staune ich nicht schlecht, wenn ich sehe, wieviel Salz die reinmachen. Ich höre mich dann selber sagen: "stopp - reicht", aber noch eine und noch eine Umdrehung mit der Salzmühle. Ich selber würze gerne, aber eher verhalten. Lieber später nachwürzen, als von vornherein überwürzt. Ich mache das nach Gefühl. Geschätzt habe ich +-30 verschiedene Natur-Gewürze hier und weiss, wie sie schmecken.

[bourgmimo]

Danke für tolle Video Habe ich eine Frage was ist die bestimmt Zeit für würzen wen man kocht ? Danke l.g

[easy]

Richtig salzen ist offenbar das letzte Geheimnis der Köche. In keinem Kochbuch steht wieviel Salz man verwenden soll. Fragt man nach bekommt man zumeist nebulose Antworten. Dabei wissen Profiköche ganz genau wie viel Salz sie nehmen. Und es ist doch so einfach, 8-12 Gramm Salz auf einen Liter Endprodukt. Im Sommer eher mehr im Winter etwas weniger.
Da Salz ja kein Gewürz ist sondern ein Mineral hat das mit Geschmack auch relativ wenig zu tun. Der Mensch braucht Salz dringend, dass heißt richtig salzen ist die halbe Küche.
Bei Gewürzen wird meistens überwürzt. Weniger ist da oft mehr und je frischer desto besser. Getrocknete Gewürze sind meistens, bis auf Oregano, nicht so der Bringer, besonders schlimm getrocknetes Basilikum.

[yeahnick]

Ich "hasse" vor Allem den Ausdruck "eine Prise" Salz Pfeffer etc. Während bei dem einen eine Prise bereits ein halber Teelöffel ist, ist es bei dem anderen so ein bisschen Salz zwischen zwei Fingern.. Das ärgert mich oft wenn ich bei Rezepten lese eine / zwei Prisen ( ... )

[jurgenbe]

Ich mache uns gerne eine Gemüsepfanne als Beilage, schneide also eine dicke Tomate, eine Paprika, eine kleine Zucchini, eine Zwiebel, eine Möhre, und eventuell was sonst noch über ist, in mundgerechte Stücke. Dazu hacke ich etwas Knoblauch. Dann schmore ich Zwiebel und Knobi bei mittlerer Hitze in Olivenöl an, werfe die anderen Zutaten je nach gewünschter Festigkeit rein, Möhren zuerst, Paprika zuletzt, wollen wir nicht so weich. Das versuche ich dann meist mit Salz, Pfeffer, etwas Basilikum und Oregano aufzuwerten. Ich sage mal "geht so". Wir mögen es, auch weil wir gerne Gemüse essen wollen, aber so richtig begeistern können wir uns nicht dafür. Hier wären ein paar Tipps echt hilfreich.

[esmerim]

Frage: ich hab letzens eine Reispfanne mit Hähnchen und Gemüse gemacht. ich würze und würze und am Ende schmeckt kaum was raus. so geht es mir sehr oft. ich hab das GEfühl ich mache eine Unmenge an Gewürzen zum Gericht und am Ende schmeckt es trotzdem nicht. Was mach ich falsch ?