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Muffins Rellenos 🧁

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INGREDIENTES:
100 gramos azúcar
110 gramos azúcar morena
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
118 ml aceite vegetal
118 ml leche entera
81 gramos de yogur natural o crema agria
250 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita sal
¼ cucharadita café expreso en polvo
43 gramos cacao en polvo sin azúcar
118 ml agua caliente
180 gramos chispas de chocolate
Ganache de chocolate
87 ½ gramos chocolate semidulce
79 ml crema espesa

PREPARACIÓN:
1. Precaliente el horno a 375 ℉ o 180ºC
2. Cubra una bandeja para muffins con pirotines.
3. En un tazón grande, bata el azúcar granulada, el azúcar moreno, los huevos, la vainilla, el aceite vegetal, la leche y el yogur/crema agria.
4.Añade la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y el café expreso en polvo. Mezcla bien.
5.En un bol pequeño, mezcle el cacao en polvo y el agua caliente hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpore la mezcla a la masa. Agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta que se integren.
6. Vierta 3 o 4 cucharadas de masa en cada molde para muffins.
7. Hornee durante 20 a 22 minutos.
8.Mientras tanto, prepara el ganache: calienta la nata espesa en el microondas hasta que esté caliente y luego vierte sobre el chocolate.
9. Cubre y deja reposar durante 5 minutos, permitiendo que el chocolate se derrita en la nata caliente. Luego, bate hasta que quede una mezcla homogénea. Pasa el ganache a una manga pastelera.
10. Una vez que los muffins se hayan enfriado completamente, haz un pequeño corte en la parte superior de cada uno y coloca ganache en el centro.

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