Αφράτα μικρά Τσουρέκια με Ίνες(Homemade very soft Brioche - Live Kitchen

Σε αυτό το επεισόδιο θα σας δείξω βήμα βήμα πως να φτιάξετε τα πιο μαλακά , αφράτα μικρά τσουρέκια !!

(Τι ρόλο παίζει η πρωτεΐνη?)
Το αλεύρι πρέπει να είναι δυνατό με 13% πρωτεΐνη που αυτό μεταφράζεται πολύ καλά τσουρέκια εφόσον κάνουμε σωστά την εκτέλεση οι μικροοργανισμοί θα μας δώσουν εξαιρετικό ποσοστό γλουτένης που θα βοηθήσει κατά την ξεκούραση να πετύχουμε μαλακά αφράτα τσουρέκια με πολλές ίνες!!

tips
αλεύρι με 13%πρωτεΐνη , οι χρόνοι ξεκούρασης , ο τρόπος ζυμώματος , και τέλος το σωστό ψήσιμο!
⤵️⤵️

Υλικά-Ingredients
760 γρ αλεύρι για τσουρέκι-760 gr flour for bread
2 βανίλιες-2 vanilla
200 γρ γάλα+ 40 γρ αλεύρι 200 gr milk + 40 gr flour
180 γρ αυγά ή 3 μεγάλα-180 gr eggs or 3 large
190 γρ γάλα-190 gr milk
250 γρ ζάχαρη-250 gr sugar
1 κτγ μπέικεν πάουντερ-1 tsp baking powder
7 γρ ξηρή μαγιά-7 gr dry yeast
1/2 κτγ αλάτι-1/2 tsp salt
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι-Zest from 1 orange
50 γρ βούτυρο αγελάδος-50 gr cow butter
Για το άλειμμα-For spreading
1 αυγό+1 κτσ γάλα-1 egg+1 tbsp milk

GERMAN

-Zutaten
-760 g Mehl für Brot
-2 Vanille
-200 g Milch
-180 g Eier oder 3 große
-190 g Milch +40 g Mehl für Brot
-250 g Zucker
-1 TL Backpulver
-7 g Trockenhefe
-1/2 TL Salz
-Zest von 1 Orange
-50 g Kuhbutter
-Für die Verbreitung
-1 Ei + 1 EL Milch

#brioche#bread#briochebread#softbread#τσουρέκι#tsoyreki

[eirinisam]

Έχω δοκιμάσει τουλάχιστον 10 διαφορετικές για τσουρέκια τα τελευταία 12 χρονια!! Μπορώ να πω οτι αυτή είναι που πέτυχε το καλύτερο αποτέλεσμα με την απλούστερη διαδικασία! Χρησιμοποίησα το κλασικό καναδέζικο αλεύρι γιατί με αλλο ελληνικό τύπου 55% δεν είχε καμμιά σχέση το αποτέλεσμα. Επίσης δεν έβαλα ξερή μαγιά, χρησιμοποίησα φρέσκια διαλυμένη στο γάλα. Στο ενα κιλό αλευρι με τις αντίστοιχες αναλογίες, βγήκαν 4 τσουρεκια. Τα δυο σκέτα και τα δυο γεμιστα! Όσο για τους χρόνους αναμονής, 3 ωρες για το πρώτο φούσκωμα & άλλες 3 μετα το πλάσιμο για να γίνουν μπόμπες!! Εύγε για τη συνταγη!!

[np]

Παρακολουθώ όλες τις συνταγές σου κ είναι καταπληκτικές! Τα περισσότερα τα έχω φτιάξει κ είναι τέλεια! Μπράβο! Θα δοκιμάσω κ το τσουρέκι! Πραγματικά μπράβο!

[minecraftbp]

Τόσο καιρό σε παρακολουθώ, αυτή τη συνταγή 1η φορά τη βλέπω!! Εγώ θα προσθέσω κ τα μυρωδικά για τσουρέκια, γιατί μ' αρέσουν😉😉😉

[tse]

Καλημέρα Παναγιώτη !Πολλή έμπνευση στη συνταγή σου και δείχνουν υπεροχα!Σε ευχαριστούμε για αυτά που μας μαθαίνεις ! Να είσαι καλά !

[dinadel]

Συγχαρητήρια, τα έφτιαξα μόλις τώρα τα έβγαλα απο τον φούρνο, δεν έχω δει ξανά τέτοιο φούσκωμα σε τσουρέκι και όχι μόνο αυτό αλλά η γεύση είναι εξαιρετική.Θεωρώ ότι η φωτογραφία τα αδικεί.Έχει τόσες ίνες που δεν μπορεί να φανταστεί κάποιος αν δεν τα φτιάξει.Σε ευχαριστώ πολύ για την τέλεια αυτή συνταγή.

[anthipappa]

ΜΠΡΑΒΟ ΠΑΛΙΚΑΡΙ ΜΟΥ. ΜΑΣ ΤΡΕΛΑΝΕΣ ΠΑΛΙ. ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ. ΝΑ ΤΑ ΕΙΧΑΜΕ ΤΩΡΑ ΜΕ ΤΟΝ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ ΜΑΣ 👍👍👍

[Kateable]

Φοβερη συνταγή! Θα τη δοκιμάσω αυτό το ΣΚ. Ευχαριστώ!

[ΑνθηΤριαντα]

Καλημερα Παναγιωτη μου ωραια συνταγη θα τα φτιαιξω στα εγγονια μου πολλα γλυκα τσουρεκισια φιλακια .

[vikiiord]

Υπεροχα τα τσουρεκακια σου για πρωινο, για μεσημεριανο, για απογευματινο αλλα και για βραδυ!!! Μπραβο σου ευκολη συνταγη για τσουρεκι!

[vassozavou]

Μόλις τα ξεφουρνισα! Φαίνονται τέλεια! Θα περιμένω να κρυωσουν λίγο για να δω και την υφή.

[jukeboxakimd]

Η μαγεια στο τσουρεκι ειναι οτι παει με ολα!! Κ σαντουιτσακι τυρι ζαμπον και μαρμελαδα μεραντα μελι κλπ! Υπεροχο!!

[ΚατεριναΠεππα-μν]

Καλημέρα είμαι λάτρεις στο τσουρέκι και επιλεκτική συγχαρητήρια μπράβο σας γιατί από το βίντεο που βλέπω όπως το κόβετε είναι πολύ αφράτα με ίνες όπως λεμε κορδονατα μπράβο σας και πάλι 👏👏🙏🙏

[ΒουλαΨαλτη]

Μπραβο Παναγιωτη!!! Τελεια τσουρεκια, αφρατα, με ινες καταπληκτικα!!! Συγχαρητηρια και ευχομαι ο Θεος να σε εχει καλα γερο και δυνατο!!!! Καλο βραδυ και αυριο με υγεια!!! 😳

[ΚερασαΣγουρελη]

καλημερα. σε ολη την παρεα εξαιρετικα τσουρεκακια αφρατα ειδικα αυτο με τα αλευρι και το γαλα πρωτοτυπο μπραβο σου

[tse]

Η προσπάθεια σου είναι αξιέπαινη!!☺️☺️☺️

[eugeneiaproios]

Συνχαρητηρια και από εμένα!!! Φαίνεται τελικό και απλό!!! Κάνω χρόνια τσουρέκια με επιτυχία αλλά αυτή η συνταγή και η διαδικασία μου έκανε κλικ και θα την δοκιμάσω!! Ασφαλώς θα μπορούσαμε να βάλουμε μαχλέπι η μαστίχα εάν μας αρέσει !!! Μπράβο και για αυτήν την τεχνική με το αλεύρι και το γάλα !!! Μόνο σε κινεζικές συνταγές την έχω δει Είσαι αστέρι τοχεις ρε παιδί

[Stavros_Meggos]

Από μυρωδικά μόνο ξύσμα; μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ, γλυκάνισο; τίποτα!; Φαίνονται τέλεια! Ψήσιμο, αφράτα, χρώμα! Μπράβο! Γειά στα χέρια σου :)

[taniakoupidou]

Καλησπέρα μια ερώτηση. Έχω προζύμι ολικης με 16 %πρωτεΐνη, μπορώ να το χρησιμοποιήσω στην συνταγή που μας δίνετε και αν ναι πόσα γραμμάρια πρέπει να βάλω. Ευχαριστώ!!

[IoannaxD]

Καλησπέρα! Φαίνονται υπέροχα και θέλω πολύ να τα δοκιμάσω! Η απορία μου είναι περίπου στο 3:09, αφού τα χωρίσουμε σε 8 μπαλάκια τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν με τη μεμβράνη ή τα πλάθουμε κατευθείαν;

[LIANA]

Πολύ ωραία συνταγή! Τα έκανα κ είναι πολύ νόστιμα! Η συμβουλή μου είναι να χρησιμοποιεται σκεύος όπου το ζυμάρι χωράει ίσα ίσα γιατί αλλιώς "απλώνει" κ χάνει σε ύψος. Επίσης στην περίπτωση μου χρειάστηκε παραπάνω αλεύρι κ χρόνος ψησίματος. Έκανα διπλή δόση βέβαια. Ίσως θα ήταν καλύτερα να ψήσω 1 δόση τη φορά.