Refika'nın Hızlı Hamburger Tarifi Hamburger 101: 1. Bölüm

Sizlere evde hamburger yapmak hakkında herşeyi öğrenebileceğiniz 2 bölümlük harika bir seri hazırladık. İlk bölümünde benim ani bir misafir geldiğinde bile 10 dakikada hızlıca hazırladığım hayatınızı kurtaracak harika bir hamburger tarifi var. İkinici bölümünde ise kıyma seçiminden, ekmek seçimine kadar A'dan Z'ye tüp ipuçlarını anlattığımız bir harika bir video daha gelecek. Takipte kalmayı unutmayın ;)

500 gr tek çekim dana döş kıyma
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı tane hardal
1 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tuz(silme-tepeleme arası)
9 dilim cheddar peyniri (veya hamburger peyniri)
3 adet hamburger ekmeği
1 adet kırmızı soğan
3 avuç patates cipsi
Barbekü sos
Hardal

• Hamburgerin köftesi için tek çekim dana döş kullanıyorum. 4 kişi için kalın köfteler istiyorsanız kişi başı 150 gr’dan 600 gr da kullanabilirsiniz. 3 kişi için veya daha ince köfteler için 500 gr yeterli olacaktır.
• Lezzetli hamburger köftesi içinse çok iyi bir karışımım var. Yabancıların bolca kullandığı worcestershire sosu aratmayan ve her evde bulunabilir malzemelerle, ortalama bir kıymayı da çok çok lezzetli bir hamburgere dönüştürmek için, 500 gr dana döş tek çekim kıymanın içerisine, ezilmiş 1 diş sarımsağı, 1 çorba kaşığı üzüm sirkesini, 1 çorba kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı tane hardalı, 1 çorba kaşığı galeta ununu, 1 adet yumurtayı ve 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Galeta unu yerine altın başak, form gibi bisküvileri, evde varsa galetayı da çekip kullanabilirsiniz. Ya da ekmekten de çekebilirsiniz.
• Tane hardal yoksa benim çok sevdiğim delizia hardalı da kullanabilirsiniz.
• Çok fazla kıymayı yoğurmadan lezzetler birbirine geçene kadar yoğurun. Eti çok fazla yoğurup sıkıştırmamaya dikkat edin.
• Döküm tavanın altını açın ve iyice ısıtın. Isındığını anlamak için biraz su serpin. Eğer zıplamadan buharlaşıyorsa güzelce ısınmış demektir.
• Isınan tavaya hamburger köftelerini elinizle şekil verip yerleştirin. Köfteleri her zaman ekmeklerden biraz daha geniş yapın ki pişince ekmeğin içinde çok küçük kalmasınlar.
• Bu sırada kırmızı soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğrayıp tavaya ekleyin. Arada bir çevirerek pişirin.
• Hamburger köftelerini öbür yüzlerini çevirip tavanın kenarına doğru koyun ve her bir köftenin üzerine 3 dilim cheddar peyniri koyup üzerlerine kapak kapatın. Çevirirken etlerin yerini değiştirin ki tavada kalan lezzetli yerlere hamburger ekmeğini koyup hem lezzetlendirin hem ısıtın hem de hafif çıtırdatın.
• Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip tavaya koyun ve ısıtın.
• Isınan ekmekleri tavadan alınca, tabanına hardal üst tarafına da barbekü sos sürün. Burada sarımsaklı mayonez gibi kendi istediklerinizi de sürebilirsiniz.
• Cheddar peynirleri erimiş köfteleri ekmeğin üzerine koyun.
• Hamburgere biraz çıtırtı katmak için 1 avuç kadar patates cipsini elinizle kırın.
• Karamelize olmuş soğanları ve patates cipslerini de ekleyip üzerine ekmeğini bastırın.
• Sonrasında hamburgerinizi ortadan ikiye kesip hamburgerin iç yüzeylerini de tavaya bastırın ve biraz kızartın. Böylece maillard reaksiyonu gerçekleşecek ve etin lezzeti daha da artacak.
• Lezzetli eti, cipsin çıtırtısı, soğanın tatlılığı ve ekmeğiyle sevdiklerim geldiğinde hızlıca yapıp afiyetle yediğimiz bu hamburgere eminim siz de bayılacaksınız. Hamburgeri alıp bambaşka yerlere nasıl taşırız? Ali, Ahmet, Ayşe kendi hamburgerini nasıl bulur, hamburgeri nasıl uçurabiliriz içinse ikinci bölüme davetlisiniz.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

[feyzaaltan]

Refikanın mutfağında 10 dk bizim mutfakta 2 saate denk geliyor 🤷‍♀️

[leaxpea]

Refika abla 11 yaşındayım ve senin kanalındaki bütün yemekleri neredeyse yapabiliyorum. Büyüyünce senin gibi olmak istiyorum. Bazı akşam yemeklerini bile kendim yapıyorum. Umarım yorumumu görürsün. Seni çok seviyorum 🥰

[duygudumankaymaz]

Basit olan ilk tarifi yaptim ve gercekten en iyi restoranlara taş cikarir...ben ballı hardal (2 corba kaşığı) koydum o vardi evde oyuzden pekmez koymadım fazla tatli olmasin diye ve gayet iyi oldu. Refika teşekkürler tarif icin

[buse-bk]

Sevgili Refika tam 4 yıldır bu hamburgeri neredeyse her hafta yapıyorum. Tüm sevdiklerime denettirdim herkes çok beğeniyor. Yüreğine ve emeğine sağlık💕🙏🏼

[maldivk]

Keşke master chefte jüri olsaydınız sizi orda görmek isterdim

[nazlatam]

Bugün normalde burger king tarifini açıp yapacakken, eve geldiğimde youtube da 1 saat önce bu videoyu yüklediğini gördüm.Evrenin bana bunu dene işaretiydi bu :)) İlk deneyen olarak 460 gr kıymaya uyguladım sadece sirke yoktu ekleyemedim.Tam 4 hamburger köftesi çıkıyor tariften biz 2 tanesini kullanıp kalanı buzluğa attık.Lezzet efsane...Mutlaka deneyin pekmez olmaz diye düşünmeyin asıl lezzeti pekmez veriyor zaten.Burger king tarifinide sürekli yapıyorum.Refikanın tüm burger tarifleri tam tutuyor.

[nazlco]

Refika abla seni geç keşfeden ve sağlıksız beslendiği için kocaman olan bir öğrenciyim, hem ucuz, hem sağlıklı(mümkünse lezzetli) tarifler arıyorum. Bir de akşam öğrenim görüyorum yemeğimi yanımda götürmeliyim bu koşuların hepsini sağlamak çok zor yardımına ihtiyacım var.

[lemim]

Bu tarifi neredeyse bir yıldan uzun süredir yapıyorum ve her yaptığımda bu videonun beğen butonuna basasım geliyor, çok çok çok güzel bir tarif sağol Refika ❤️

[zunpick]

Bu gün kuzguncukta refikadan’a rastladım. Ya içerdeyseniz diye heyecandan giremeyecektim az daha :) şimşir kaşık aldım hatıra olsun şans getirsin diye. Hiç Yemek yapmayı bilmiyodum hatta nefret ediyodum. Sizin tariflerinizle yemek yapmayı öğrendim ne denesem süper oluyor. İçimdeki cevheri ortaya çıkarttınız 😍 hangi tarifi denesem herkes bayiliyor. Refikadan ogrendim diyodum ❤️

[emirc]

refika abla çok pozitifsin senin bu enerjine bayılıyorum

[aylinyildiz]

Köfte yemeyen kızım (5yaş) bu tarıfle hiç ısrar etmedıgım halde anında yedı bıtırdı bır sonrakı yemektede bundan ver dedı 🤩 inanın şoktayım. süpersiniz 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[MyDNAAStory]

Super hamburger tarifi ve kolay yapiliyor! Hamburger cok guzel gorunuyor 😁🍔🍔 Yeni bolumu sabirsizlikla bekliyoruz!

[suleyigit]

Tarifi ilk defa yapiyorum kardeşim abla sirke koymasak mi dedi. Refikanin tarifini tereddut etmeden yaparım dedim. Aynen de öyle. Cok güzel bi tarif herkes bayila bayila yedi. Bu arada seni cok seviyorum refikaaa🥰👏👏👏

[elifkubraarslan]

Öğrenciyim. İlerde eve çıktığım zaman yemek konusunda sıkıntı yaşayacağımı düşünmüyorum çünkü senin videolarınla gerçekten çok şey öğrendim. Teşekkürler♡

[bariyonik]

Defalarca yaptım. Çocuklar, eşim ve ben mest olduk. Tarif için teşekkürler. Öncekinde sarımsak yoktu. Şimdi sarımsakla deneyeceğim.

[tumay]

Efsane oldu pekmez yerine esmer şeker koydum.Elma sirkesini de bir tatlı kaşığı koydum.Tane hardal yerine normal hardal.Dışarıda yediklerimden bile daha güzel oldu.Teflonda pişirdim üstelik ama dehşet güzel oldu.Teşekkürler Refikaaaa

[zehratarm]

Refika senin sevdiğin insanlardan olmak isterdim çok pozitif enerjilisin

[muratkayki]

ne kadar teşekkür etsem bilemedim ilk kez evde lezzetli hamburger yaptım çok teşekkürler tarifler için birde hamburgerden artan aynı karışımı kasap köfte gibi şekillendirip ızgara yaptım o da baya iyi oldu :)

[ozlemyuksel]

Sizin anlatımızınıza bayiliyorummmm iştahı olmayanı dize getirir ... resmen burnuma kokusu geldi misss gibi ... sevgiler

[fusunkocaman]

Daha once bircok tarifinizi yaptim. Bir suru yerde de hamburger yedim. Ama hayatimda bu kadar kezzetlisini yememistim. Harika bir tarif. Herkes denemeli, herkes yemeli. Cok teşekkürler ❤