Ελιές Ολόκληρες στην Άλμη - Whole olives in brine

Показать описание

Φτιάξτε τις πιο απολαυστικές ξυδάτες και τραγανές ελιές με υπέροχο χρώμα και άρωμα και φρουτώδη γεύση.

Υλικά Συνταγής
1 Κιλό Ελιές
40 γρ. Ελαιόλαδο (1 Φλ. Καφέ)
3 Φύλλα Δάφνης
3 Σκελίδες Σκόρδο
2 Φέτες Λεμόνι
1/2 κ.γ. Μάραθος Σπόροι

Για την Άλμη
1 Λίτρο Νερό (4 Κούπες)
100 γρ. Αλάτι Χοντρό (5 κ.σ.)
100 γρ. Ξύδι Λευκό (1 Ποτήρι κρασιού)
2 κ.σ. Λεμόνι Χυμός (40 γρ.)

Διαδικασία Συνταγής
Ξεχωρίζουμε τις ελιές από χτυπήματα ή τρύπες κ.λπ.
Επιλέγουμε να είναι φρέσκες, συμπαγές με όμορφο χρώμα
Τις βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό και το αλλάζουμε καθημερινά για 15-20 μέρες
Καλύπτουμε με νερό και τις σκεπάζουμε
Μετά από 15-20 μέρες τις δοκιμάζουμε αν έχει φύγει η πικρή γεύση τους
Όταν η γεύση τους μας φανεί καλή, τις πλένουμε σχολαστικά με κρύο νερό
Και τα στραγγίζουμε πολύ καλά
Για την άλµη, βάζουμε σε μπολ 1 λίτρο χλιαρό νερό (4 Κούπες)
100 γρ. Αλάτι χοντρό (5 κ.σ.)
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το αλάτι
Προσθέτουμε 100 γρ. Ξύδι λευκό (1 Ποτήρι κρασιού)
2 κ.σ. Χυμός λεμονιού (40 γρ.)
Σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο ρίχνουμε 1 φύλλο δάφνης
2 Σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γ. Μάραθος σπόροι
1 Φέτα λεμόνι
Βάζουμε συνολικά 1 κιλό ελιές
Στη μέση του βάζου ρίχνουμε 1 φέτα λεμόνι
1 Σκελίδα σκόρδο
1 Φύλλο δάφνης
Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες ελιές
Γεμίζουμε το βάζο με την άλμη και καλύπτουμε πλήρως τις ελιές
Αφήνουμε 2 εκ. περιθώριο πάνω από τις ελιές και την άλμη
Προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης
40 γρ. ελαιόλαδο (1 φλ. του καφέ) για να μην σχηματιστεί μούχλα στις ελιές
Κλείνουμε το καπάκι και τις φυλάσσουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 μήνες
3 Μήνες αργότερα οι ελιές είναι έτοιμες να τις καταναλώσουμε
Όταν τις βγάζουμε από την άλμη, δεν τις ξεπλένουμε
Διατηρούνται για 2 χρόνια περίπου
Αν προσπαθήσετε καλή επιτυχία

Κεφάλαια / Chapters

0:00 Εισαγωγή - Introduction
0:15 Προετοιμασία - Preparation
1:20 Φτιάχνουμε την Άλμη - Making the Brine
1:59 Εκτέλεση - Execution
3:23 Παρουσίαση - Presentation
3:58 Υλικά Συνταγής - Recipe Ingredients

Make the most delicious pickled and crispy olives with great color and aroma and fruity taste.

Recipe ingredients
1 Kilo of Olives
40 gr. Olive Oil (1 Fla. Coffee)
3 bay leaves
3 Cloves of Garlic
2 Lemon Slices
1/2 tsp Fennel Seeds

For Almi
1 Liter of Water (4 Cups)
100 gr. Coarse salt (5 tbsp.)
100 gr. White Vinegar (1 Wine Glass)
2 tbsp Lemon Juice (40 g)

Prescription Process
We separate the olives from bumps or holes, etc.
We choose them to be fresh, solid with a beautiful color
We put them in a bowl of cold water and change it daily for 15-20 days
Cover with water and cover them
After 15-20 days we taste them if their bitter taste is gone
When they taste good, wash them thoroughly with cold water
And we drain them very well
For the brine, put 1 liter of warm water (4 Cups) in a bowl
100 gr. Coarse salt (5 tbsp)
Stir until the salt dissolves
Add 100 gr. White Vinegar (1 Wine Glass)
2 tbsp Lemon juice (40 g)
Pour 1 bay leaf into a sterile glass jar
2 cloves of garlic
1/2 tsp Fennel seeds
1 slice of lemon
Put a total of 1 kg of olives
Put 1 slice of lemon in the middle of the jar
1 clove of garlic
1 bay leaf
Add the remaining olives
Fill the jar with the brine and completely cover the olives
Leave a 2 cm margin above the olives and brine
Add 1 bay leaf
40 gr. olive oil (1 cup of coffee) to prevent mold from forming on the olives
Close the lid and store them in a cool and dark place for 3 months
3 months later the olives are ready to eat
When we take them out of the brine, we don't rinse them
They are kept for about 2 years
If you try good luck