Шоколадная мастика. Тест, проблемы, решения

Сегодняшнее видео целиком посвящено нюансам работы с шоколадной мастикой, главным образом, проблемам с перегреванием шоколада, отслаиванием масла во время разминания массы, крошения и пр. В этом видео я не только тестирую различные виды шоколада для производства шоколадной мастики, но и моделирую распространенные проблемные ситуации, предлагая посильное решение той или иной проблемы.

Для удобства просмотра (если вам нужен какой-то конкретный раздел) предлагаю следующую хронологию просмотра:

0:49 Нюансы шоколадной мастики из темного шоколада (моделирую ситуацию с перегретым и перенасыщенным медом шоколадом и предлагаю решение)

7:14 Нюансы шоколадной мастики из шоколада ок. 50% (делаю шоколадную мастику по всем правилам и смотрим как ведет себя в такой мастике шоколад около 50%)

12:39 Нюансы шоколадной мастики из молочного шоколада (испытываем обычный недорогой молочный шоколад шир. потребления, смотрим как он ведет себя в мастике и решаем проблему с его раскрошиванием)

19:22 Нюансы шоколадной мастики из белого шоколада (испытываем обычный недорогой белый шоколад шир. потребления, получается ли из него мастика и стоит ли его употреблять для ее приготовления)

[lkfnjod]

Такую ценную информацию редко найдешь на просторах интернета.Не зная тонкостей легко все испортить.Спасибо за труд!

[lusishabanova]

Все пишут про рецепт, Вы молодец! А я Вам скажу:"у Вас красивые руки, приятно смотреть. "💐

[gou]

спасибо за разъяснения, я обязательно попробую в другой раз сделать все с учетом Ваших дополнительных рекомендаций

[ligxewu]

Большое Вам спасибо..Вы просто лучшая.. такое детальное объяснение встретила впервые..СПАСИБО!!!

[Mila-kyis]

Как я рада, что попала на Ваш канал! Сразу подписалась, спасибо Вам!

[ida]

Добавьте в мастику, которая у вас крошится (из глазури), либо еще мед, либо еще сироп. Прекрасная мастика получается. То же самое и с магазинным белым шоколадом.

[nibrmiy]

Спасибо большое...с огромным нетерпением ждала вашего видео! Теперь все очень понятно.Вы такая молодечик, что делаете для неопытных доступное видеои все поясняете, на ваших видео учусь

[krrpnel]

Спасибо большое!! Очень интересное и полезное видео:))

[jeigsgj]

Вот же спасибище, а я не знала о том, что его нельзя перегревать, век живи-век учись.

[Irina]

Благодарю. Вот теперь мне понятно, что не так было с белым шоколадом.

[-rfowgdd]

здравствуйте 'всякие всяченки, какое же огромное Вам спасибо за М.К. первый раз я столкнулась с шоколадной мастикой у Бабушки Эммы потом у Александра Селезнева, делала по их рецептам, все получалось, попробовола работать с так называемым белым шоколадом потерпела фиаско, зато таблетки и пусковой шоколад супер!!Ещё раз спасибо за ваши советы я думаю что они очень многим Татьяна Минск .Беларусь!Хотелось бы с Вами встречаться

[NataliBezruchko]

Наташа, спасибо! Очень полезно и актуально -скоро Новый год и Рождество, сладостей надо много и разных. Благодарю!

[oeexmcx]

Спасибо Наташенька, Вы очень помогли.

[uvesebz]

Случайно попала на ваш канал, спасибо огромное!Подписалась!🌷

[elvirakaramova]

замечательный МК. просто гениально. спасибо!

[uktqbuo]

Большое спасибо за очень подробное видео!

[lyubovkalitkina]

Спасибо огромное за очень полезную информацию!👍👍👍

[svetlanasveta]

Какая вы молодец, спасибо вам огромное за это видео.

[inwrqbe]

Огромное спасибо, всё понятно и коротко.

[gou]

огромное спасибо за ваши МК, очень полезная информация! я хоть пока и не на продажу украшаю свои тортики, но тоже хочется чтоб выглядели красиво. сейчас начала лепить обезьянок из шоколадной мастики и столкнулась с массой сложностей. мастика из темного шоколада получилась пластичной, но когда начала лепить она оседает и вместо туловища получается приплюснутый шар, а "белая" мастика слегка пористая и тоже не очень держит форму. так что получается не так красиво как из простой мастики, скорее всего что-то у меня не так с изготовлением мастик. А Вас еще раз благодарю за труд в создании МК и за то что Вы делитесь своими навыками, это бесценно!!!