Chips di cipolla 🧅

[CucinaBotanica]

Chips di cipolla 🧅 con questa ricetta userete ogni parte della cipolla, senza buttare via niente. Con i gambi ho realizzato delle chips croccantissime, mentre con la cipolla ho preparato una buonissima maionese da servire come accompagnamento ✨

PER LE CHIPS:
🧅 500g cipolla rossa con gambo (usare solo i gambi)
🧅 140g farina 0 (o farina di riso)
🧅 1 cucchiaino di sale
🧅 1 cucchiaino paprika affumicata
🧅 200g acqua frizzante fredda
🧅 q.b. olio per friggere

PER LA MAIONESE ALLE CIPOLLE:
🧅 500g cipolle rosse (usare solo le cipolle)
🧅 q.b. olio evo
🧅 1 cucchiaino zucchero
🧅 120ml olio di semi di girasole
🧅 60ml latte di soia (senza zuccheri e aromi)
🧅 1 cucchiaio succo di limone
🧅 1 pizzico di curcuma
🧅 q.b. sale
🧅 q.b. prezzemolo (per decorare)

Per la maionese: separate le cipolle dal gambo e tagliatele a fettine, poi cuocetele in padella con un filo d’olio. Lasciatele appassire, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e lasciate caramellare. Preparate la maionese versando in una ciotola l’olio di semi, il latte di soia, il succo di limone, il sale, la curcuma, le cipolle e frullate con un frullatore a immersione (minipimer) finché la consistenza non si addensa. Trasferite in una ciotolina e decorate con del prezzemolo tritato.

Per le chips: tagliate i gambi delle cipolle a metà o in tre parti per ottenere dei pezzi più piccoli. Preparate una pastella unendo in una ciotola la farina, il sale, la paprika e dell’acqua frizzante molto fredda. Mescolate bene, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Immergete poco alla volta i gambi delle cipolle nella pastella e friggete nell’olio portato a temperatura, fino a che le chips non risulteranno dorate. Una volta pronte adagiatele su della carta da cucina, per rimuovere l’olio in eccesso.

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[giorgiamammoli]

Devono essere squisite. Bravissima Carlotta ❣️

[alessandraausteri]

Buongiorno, provate!!! Ottima riuscita❤

[Feddy-jp]

Adoro le cipolle di tropea 😊 idea super creativa

[girasole]

Idea appetitosissima ! BRAVA ! Con cosa posso sostituire il latte di soia ?

[simonaganzerla]

🎉 wow, da provare subito..ma non uso latte..ne di soia, ne' altro, ma domani compro il tutto, sarà buonissimo tutto😊

[simonaganzerla]

Le ho La maionese una bomba!! Buonissima!! Le Chips..buone, ma non spettacolari come le tue!! Ma a forza di provare..😂grazie!!

[marianovi]

Grazie mille Carlotta per questa splendida idea, voglio provarla subito, non ho l' acqua frizzante, uso la normale o aggiungo un pochino di bicarbonato? Grazie ❤

[adrianaleban]

Ciao Carlotta ma si possono fare anche in forno...per chi non puo mangiare fritto?

[mircosorio]

Si possono usare anche i gambi dei cipollotti?

[liviosimoneramasso]

Ottima idea! Brava!
( ma chiamiamo le cose col proprio nome. Questi sono gambi in pastella fritti. Le chips sono altra cosa)

[michelacavecchia]

Amica, dove trovo la ricetta della maionese?sono tonta!

[elisafederici]

Non mi avanzano mai... io faccio il sugo di pomodoro con i gambi come base.. spaziali... il più buono, provalo!

[donatella]

Per cortesia ricetta maionese vegetale