Рождественский Штоллен с марципаном. Самый подробный рецепт от Так Вкусно!

Подпишись на канал, и не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении.

Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде:

💰Карта СБЕР : 2202 2009 5940 3419 (Евгений)
Спасибо за благодарность, мы стараемся для Вас!😇😇😇

********************************************************************
********************************************************************
Рецепт
Начинка №1 (Ореховая)
1. Миндаль, грецкий орех, фундук, кешью, пекан, фисташка - по 50 гр.
2. Изюм, чернослив - по 50 гр.
3. Апельсиновые цукаты, клюква - по 25 гр.
4. Пряный Ром или Киршвассер - от 200 мл.

1) Все орехи обжарить на сковороде.
2) Засыпаем все в контейнер для пищевых продуктов.
3) Заливаем все Ромом или другим ароматным алкоголем.
4) Оставляем в темном месте на 7-14 дней.

Начинка №2 (Марципан)
1. Сахар - 70 гр.
2. Вода - 18 мл.
3. Ром - 10 мл.
4. Миндальная мука - 100 гр.

1) Из воды и сахара варим сироп на медленном огне.
2) Выключаем огонь и вливаем ром, перемешиваем и сразу всыпаем всю миндальную муку.
3) Разделяем эту массу на 3 части и формируем колбаски.

Штолен
1. Специи на ваше усмотрение. (Бадьян, душистый перец, корица, имбирь)
2. Живые дрожжи - 30 гр.
3. Молоко - 125 мл.
4. Мёд - 30 гр.
5. Сахар - 140 гр.

1) Все специи размалюем в ступке или в кофемолке.
2) Живые дрожжи, молоко, мёд, сахар отправляем в чашу где будем месить тесто.

6. Яйца СО - 3 шт.
7. Сливочное масло 82.5% - 230 гр.
8. Мука в/с - 615 гр

3) Яйца разбиваем в чашу и вынимаем один желток. В итоге нам понадобится только 3 белка и 2 желтка, оставляем в дежу с жидкими ингредиентами.
4) Из общей массы сливочного масла берем 30 гр. и также добавляем в чашу.
5) Просеиваем специи и муку в чашу.
6) Замешиваем тесто руками или миксером в течении 5 минут.
7) Продолжаем мешать тесто и постепенно добавляем сливочное масло.
8) Вымешанное тесто сворачиваем шариком, накрываем пленкой или полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.

Сборка
1) Орехи и сухофрукты откидываем на дуршлаг, оставляем на 5-10 минут чтобы с них стекла лишняя жидкость.
2) Руки и стол смазываем небольшим количеством растительного масла.
3) Выкладываем на смазанную поверхность наше тесто и распределяем в прямоугольный пласт.
4) Выкладываем 1/3 часть заготовленных орехов на тесто и сворачиваем конвертом.
5) Проделываем такую процедуру 3 раза, пока не завернем все орехи и сухофрукты.
6) Делим тесто на 3 части и формируем штолен с марципаном в середине.
7) Выкладываем штолен на лист пергамента и даем подойти в теплом месте в течении 60 минут.
8) Выпекаем штолен в разогретой духовке: 180С - 35 минут.
9) Выпеченный и остывший штолен смазываем сливочным маслом, о всех сторон и обсыпаем сахарной пудрой.
10) Заворачиваем в пергаментную бумагу, а зачем в фольгу.
11) Храним готовый штолен при температуре 4С-15С от 3-90 дней.
12) Нажать на колокольчик на нашем канале))))

Рекомендации:
- Тесто намного вкусней, если его выдержать ночь в холодильнике.
- Будет лучше, если сформировать колбаски из марципана пока он теплый, перед тем как отправить его в холодильник.
- Время выпечки в каждой духовке может отличаться, поэтому смотрите на румяность корочки.
- !!!Вода в противне не обязательна, если у вас электрическая духовка.!!!

Апельсиновые цукаты
1. Цедра 4 апельсинов.
2. Вода 25 мл.
3. Сахар 100 гр.

1) Сварить сироп из воды и сахара, отправить в него срезанную цедру и проварить в течении 5-10 минут на медленном огне.
3) Вынуть готовые цукаты на решётку, чтобы стек лишний сироп.
Кстати такой сироп можно использовать вместо сахара в чай или другую выпечку.

********************************************************************

#рождественский
#штоллен
#ТАКВКУСНО!
#исуповевгений

[itpkuzy]

Рискнула и сделала сразу 6 штолленов, чтобы раздарить родственникам на НГ. Готовила строго по рецепту. Немного переживала, т. к. орехи и сухофрукты слегка горчили после вымачивания в роме. Но результат превзошёл все ожидания!!! Новый год ещё на подходе, а мы уже 3 штуки слопали. Это оооочень вкусная, ароматная и необычная по вкусу выпечка. Буду теперь каждый год готовить. Спасибо Женя и Наташа. С наступающим Новым годом! Ждём от вас новых рецептов!

[punzdxl]

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! – да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.
Готовить штоллен легко.
Расскажу, как это делала я.
Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.
Размягчила двести грамм сливочного масла.
Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара.
Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись.
Просеяла через сито полтора стакана муки.
Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.
Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной – всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край.
Масло и яйца сунула в холодильник.
Муку высыпала в банку.
Сахар бросила где стоял.
И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.
Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут.

P.S. Таким же образом готовятся блинчики с начинкой и капустный пирог.
Елена Михалкова

[qvfspui]

Судя по тому, как подробно и скурпулезно Вы доносили рецепт штолена, делаю вывод, что Вы очень добрые люди! Счастья Вам, добра и благополучия в доме! ❤❤❤

[bybmohh]

Сначала лайкаю потом смотрю, просто знаю, что ваши рецепты💣💣💣

[liliaarchipenko]

Спасибо, я обожаю ваше видео с рецептами.Одно сплошное наслаждение)

[klukva__]

Не могу оторваться, я просто сегодня весь день вас смотрю))) Спасибо, вы мое персональное открытие. 🤗🙂

[rwroeof]

Да просто умничка, одно удовольствие вас смотреть, правда можно слюной подавиться

[irinaleitskayaya]

Я буду готовить!!!! Ура, какой феерический рецепт от феерического кондитера. Я чувствую вдохновение. И слюна до пола 🥰😍🤩🤗

[olgasakovich]

Какая вкусняшка!!!
СПАИБО БОЛЬШОЕ😋😋😋👍👍👍С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ!!!🥂🥂🥂❤😉

[hoidxkn]

Боже какая подача рецепта супер 1000 раз спасибо огромное

[Irina_Semenova]

Надо же, без опары-это упрощает процесс. Смотрю видео и кайфую от процесса) В Ваших руках все так просто и красиво! Попробую по Вашему рецепту)🔥

[vmqmlwo]

Обалденно!!! Чуть слюной не захлебнулась!

[miwiltw]

Если б нужно было оставить один канал связанный с кухней.. Это были бы вы❤очень нравится вас смотреть.. Без лишнего выпендрëжа 👍

[xfckvmr]

Какой интересный и сложный рецепт! И в итоге такая красота и вкуснота!🤗😍❤

[yyqceuv]

Я Вас благодарю за чудесный десерт к Рождеству!!!

[zhdxlyf]

Это любимое лакомство для детей и взрослых в рождественские праздники, наивкуснейший рецепт, спасибо.😊 👏👏👏🎄🧑‍🎄

[brnjptw]

Замечательное видео, прекрасная атмосфера! Рецепт понравился. Уже испекла по-другому рецепту.
Попробую и по Вашему, Элина!
Спасибо, что Вы остались НАШИМИ, несмотря ни на что!

[mobsgug]

Завтра поеду всё подкупить 😉хочу приготовить обязательно Рождество уже не за горами 😇🙏

[n.n.]

Нуууу .... Я в восторге
Этот фестиваль орехов!!!!
Чувствую аромат🥰🤗👍

[tatianaivanovnanikolaeva]

Хороший рецепт . Спасибо большое . Мне очень понравился . Приготовлю .