Рождественский ШТОЛЛЕН на закваске. Немецкий рождественский кекс с МАРЦИПАНОМ. Stollen.

#назакваске #штолленназакваске #рецептштоллена #рождественскийкекс #Stollen #рождественскаявыпечка #немецкийштоллен

Замечательный , родом из Германии, рождественский кекс с сухофруктами, цукатами и марципаном на закваске.

Если вам понравился рецепт, буду благодарна, если поделитесь им с друзьями.

Подписывайтесь канал, нажимайте на🔔 , чтобы увидеть самое интересное.

Примечание:
Я предлагаю опарный способ замеса теста. Но, можно взять эквивалентное количество готовой закваски 50% влажности - (Левито Мадре. Levito Madre) и замесить сразу тесто. Закваска должна быть освеженная на пике подъема

Р Е Ц Е П Т
Опара:
Пшеничная закваска 100% влажности, освеженная на пике - 75 гр
Вода - 38 гр
Мука пшеничная хлебная в/с - 85 гр
Смешать. Брожение 10-12 часов

Тесто:
Молоко - 100 гр
Желток - 1 шт
Сахар или мед - 35 гр
Мука пшеничная в/с - 175 гр
Соль - 3 гр
Мягкое сливочное масло - 75 гр

Добавки:
Сухофрукты - 150 гр
Марципан - 100 гр
Ром темный - 50 гр

Вы можете приготовить марципан самостоятельно:
Миндальная мука 100 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Ром -15 гр
Вода при необходимости
Смешать муку и сахарную пудру , добавить алкоголь. Если очень густая масса , добавить воду. Свернуть в колбаску, обернуть плёнкой и отправить в холодильник.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Спасибо за то что смотрите мой канал
Thank you for watching
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️

[ТетянаТорська-дж]

Шикарный рецепт! и получается прекрасный штоллен, пекла уже несколько раз - восторг! Огромное Вам

[Mitru_channel]

Я уже так ждала, когда же появиться у Вас рецепт штолена, и урааа он появился, буду пробовать🥰

[Мари-ея]

Первый раз буду готовить))
Понравился рецепт👍

[Анастасия-фти]

Супер! Эх, я уже на дрожжах приготовила. В следующем году обязательно ваш приготовлю ❤️

[stasya]

Здорово, какой замечательный! Спасибо за рецепт♥️, обязательно приготовлю! Подскажите, как долго хранится такой штоллен и при каких условиях? Обычно его готовят заранее или приготовленный на закваске не стоит долго хранить?

[taisplevako]

Доброго дня . Можна росстойку в холодильнику на ніч. Дякую.

[ИринаДейс-тн]

Жду с нетерпением
У меня Левито Мадре, сколько взять грамм этой закваски, воды и муки по этому рецепту для опары
Благодарю🙏💕

[ЕкатеринаВаждаева-чю]

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, новичку, что означает закваска освеженная на пике? Или может есть источник, где подробно про закваску описывается?!....

[ИталияИталия-лб]

Добрый день! Скажите можно масло сливочное заменить на кокосовое то сколько грамм?

[ЛарисаСидорова-хд]

У меня закваска левито мадре, её такое же количество брать?

[ЛюдмилаРоманюк-чм]

А скільки він може зберігатися в пергаменті ?

[zinaida]

В рецепте под видео не указано сливочное масло;)

[ТатьянаНаумова-кч]

Нет пшеничной закваски... только ржаная. Как думаете, можно замахнуться на Штоллен?