Домашняя колбаса (ветчина) в ветчиннице. Только настоящее мясо

Домашняя колбаса (ветчина)тнамного вкуснее и полезнее магазинной. Сделать её дома совсем не сложно. В видео я наглядно показываю весь процесс приготовления домашней колбасы и подробно освещаю все нюансы процесса.

[qredtnn]

Соль нитрИтная, а не нитрАтная! Ох и "кулинар"! А в фарш с кольцами это просто "высший пилотаж"!

[kmdknkp]

Это просто бомба! Молодец! Тоже попробую так приготовить!

[fisrqni]

Очень нравится ваш канал. Темы разнообразные, подача материала . Не нравится только музыкальное сопровождение . По моему это лишнее. Достаточно смотреть и слушать вас. Спасибо

[leegbkb]

, я мясо ферментирую 5 суток, а лучше 7, она ещё вкуснее получается, но без специй, только с нитритной солью, специи добавляю за 12-24ч. До приготовления..Да долго ждать, но этого она стоит

[xgdqcbq]

Все нормально 👌... Для домашних условий отлично, (сойдёт)! Только хочу посоветовать снизить нитритную соль и ещё взвешивать её точно в гр на маленьких весах. Это обязательно, поскольку готовите Вы это для семьи .

[vaksya]

Хочется спросить у афтора: какая необходимость лезть в фарш прямо с кольцами?

[jozematecko]

Pozdravljeni zanima me ali lahko prevedete v slovenščino lp iz Slovenije

[Ivan-Sahar]

трое суток готовится, за пять минут съедается) В нашей семье все было бы именно так))

[Ivan-Sahar]

Очень увлекательное видео...захотелось самому приготовить:) подскажите, а без нитритной соли вкус тоже отличается?

[nyjdrqj]

А можно ингредиенты написать под видео

[Mr.Kinman]

Подскажите пожалуйста название вашей Ветчинницы!

[matador]

Ножи бы вам заточить, а так низкий поклон👍

[amuhon]

Зачем вообще вода? Томится будет и так

[larisaparshina]

Агар-агар обладает НЕ влагоудерживающими свойствами, а гелеобразующей способностью. Причем, для этого его нужно растворить в жидкости при температуре от 95 до 1000 С, ниже арар не растворяется. Ветчина готова, при температуре 720 С и не выше. Так, что ваш агар, так и остася, просто бесполезным порошком.
А чтобы избежать бульонного отека при температурной обработке ветчины, необходимо,
предварительно, охладить и посуду и инструменты и фарш, почти до 00 С, следя, чтобы при вымешивании, он не успел нагреться выше 8 градусов. А вы ничего не охлаждали, да и ручки ваши очень, даже, теплые. Так, что никакие порошки не помогут сохранить мясные соки, и ветчина будет напоминать кусок подошвы.

[galinakokhanovskaia]

В отличие от большинства отзывов, когда начинают охать и ахать не по делу, я СДЕЛАЛА ветчину по Вашему рецепту. И теперь с чистой совестью 😉 могу поделится впечатлениями. Во-первых, хорошая идея делать ветчину с говядиной, а не только из свинины, и тем более только из курицы. По опыту могу сказать, что именно такое сочетание, как в Вашем рецепте, дает хороший вкус. Во- вторых, понравилось аккуратное отношение к специям, без фанатизма. Единственное что я изменила, это свежий чеснок на сухой. Мне кажется, что свежий быстро"стареет" и надоедает. Но это, как говорится, дело личное, потому как мы быстро ветчину не съедаем, и в холодильнике она сколько-то хранится. Вот такие впечатления. Спасибо большое за Ваш труд! Успехов, удачи и здоровья!

[ipoyudv]

ЕСЛИ ВОЗМОЖНО -ОСТАВЬТЕ ССЫЛКУ ГДЕ КУПИЛИ ВЕТЧИННИЦУ

[hitvwod]

Подскажите, где купить нитритную соль.

[AndreyMauzer]

Так всем знатокам, экспертам и критикам - человек предложил свой рецепт ветчины. Да не по ГОСТу, и что? Кто решил что гостовский рецепт единственно правильный?

[larochka]

Ну как можно в кольцах перемешивать фарш? Готовить надо в перчатках! А соль нитрИтная!

[lgewxpg]

Мне интересно, а люди которые кладут нитритную соль ветчину они и другие продукты солят нитритом? Например плов, жаркое, холодное?