ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА, ОЧЕНЬ ВКУСНО И ЛЕГКО! БЕЛОБОКА,BELOBOKA

#ветчина #домашняяветчина #beloboka #белобока #ветчинавдомашнихусловиях

[igortoktarov]

Много раз делал "ветчину" и рулеты в ветчиннице, но пока не добавил нитритную соль, даже близко не было похоже на настоящую ветчину. И еще кусочки мяса надо хорошо вымесить, тогда будет более плотно. А еще мне понравилось делать в ветчиннице кусковое мясо, свиную шейку. 3 часа 15 минут при температуре 75-80

[vrwwurh]

А я в ветчиннице делаю слойку из сала и печенки. Сало беру разное. Можно самое тонкое. Слой сала слой печени. С приправами получается вкусное.

[Black_Sanya]

Конечно это очень вкусно, с душой, с настроением и для себя из МЯСА, отлично, молодцы!!!

[koleos]

Я толкушкой уплотняю! Получается плотно, объем почти не меняется

[TheWarlock]

Добавьте нитритную соль в следующий раз, 20гр на 1кг мяса и получится ветчина!)

[Uliuliuliya]

Подскажите, как определить температуру 80 градусов? Везде говорят не превышать ее. Термощупа нет

[dyffcic]

Настенька, стоило ли покупать ветчинницу, чтобы покушать вареную котлетку? Если хотите действительно приготовить ветчину, то непременно используйте нитритную соль, и обязательно соблюдайте температурный режим. А лучше всего посмотрите ролики у Павла Колбаскина на канале ЕМКОЛБАСКИ, объясняет очень просто и доходчиво. Удачи вам!

[rinatismagilov]

час назад купил такую же.Будем пробовать

[ulochka_moskovskaya]

Во первых получился бульонный отек, кто ж в горячую воду мясо кладет....не соблюдение t режима.

[xdvwzrq]

молодцы, кпасивый продукт получился.Умничка.

[dimittrius]

Я варю немного по другому в кастрюлю 7 литров, наливаю 1.5 литра воды и на трех сантиметровой подставке, вода не достает до формы, довожу до кипения и на медленном огне 90-100 минут. все томится на пару. И бульончик не выливайте, доча 11 лет, на нем себе пельменный супчик варит, ( две маленькой картошки, пол морковки, 10-15 пельмешек.) съедается сразу и всё на ура.

[daniellopolonis]

Все твердят, как заведённые...Варёное мясо, не ветчина, добавь химии для цвета! А что плохого в варёном прессованном домашнем мясе?

[imwccpr]

У меня рассыпается, , то есть крошится, , посоветуйте что сделать?

[ufuxxkl]

Вкусно получается, готовил сам ! Один нюанс - самое ценное в видеорецепте, это подготовка мяса .... Все остальное побочный эффект 🙏😟!!!

[eqbszgk]

Получился монолит из вареного мяса разных сортов.Это прессованное мясо у вас.но не ветчина.Ветчина-это совсем другое.

[ctjwosu]

Почему не показали как собирали ветчинницу?

[mgrcqht]

Что бы не получалось прессованное вареное мясо стоит наверно нитритной соли добавлять.

[olegsbor]

Нужно было
1. Добавить фарш, желательно пропущенный через блендер,
2. так же, добавить при мариновании воды и вымешивать мясо до тех пор, пока мясо не впитает воду.
3. Варить желательно на водяной бане, тогда весь сок останется в мясе.
У вас же видно что мясо дало сок, значит температура варения была выше

[npzibps]

Скажите, а вы в бульоне сначала охлаждали, или сразу до стали и остудили?У меня суховато получилась🤔

[Liberty-]

А я то спец-но год искала высокую кастрюлю, чтоб ветчинница стояла!-мне и в голову не пришло ее уложить!