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Guanciale selber herstellen, ein Genuß #43
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Guanciale aus der Schweinebacke herstellen.
Zutaten pro kg
1 kg Schweinebacke ohne Schwarte
35 g Pökelsalz
4 g Zucker
4 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
3 Lorbeerblätter, grob zerkleinert
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
3 g Knoblauchpulver
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