Le terre di origine - Mortadella - Citterio

Bologna significa qualità della mortadella dal 1661, anno in cui il Cardinale Farnese emise un bando che ne descriveva la produzione, anticipando di qualche secolo i disciplinari dei marchi DOP e IGP.
Da allora la produzione della mortadella si è sviluppata non solo a Bologna, ma anche nelle regioni vicine, affermando e consolidando le regole di preparazione secondo la ricetta tradizionale che ne mantiene intatti sapori e consistenza.