HACCP Konzept | 7 Grundsätze

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  1. Manuel Hygienebeauftragter
  2. Hygiene
  3. Hygienebeauftragter
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Комментарии
Автор

Danke, du hilfst mir echt beim Lernen. 😄

pfefferundsalz
Автор

Bei Produkten aus tierischer Herkunft ist neben der VO 852/2004 auch die VO 853/2004 zu berücksichtigen! 😉

danielvo
Автор

vielen Danke für diese interessante knappe Videos 👍😊...

niceangel
Автор

Vielen Dank! Wie sieht’s aus bei der Kühlkette von Eiswürfeln? Reichen zum Transportieren Kühltaschen mit Kühlakkus?

BonnoGroeneveld-kunb
Автор

Hallo, ich würde gerne wissen, ob auch das Haccp Konzept auch für Gemeinschaftseinrichtungen angewendet werden muss?? Gibt es da Vorgaben??? Ich würde mich über eine Antwort freuen. Danke

annelobbert
Автор

Ich habe da mal eine Frage ! In unserem Fleischereibetreib gibt es ein Bereich der mit dem Kühllager verbunden ist, d.h. zwischen Produktionsräumen und Kühllager gibt es ein Zwischenraum, unterteilt mit einem Rolltor. Dort fahren die Lagermitarbeiter die Paletten mit Ware in den Vorraum, und bringen den schmutz von draußen rein. Liegt das in unserem Aufgabenbereich den Vorraum, als Produktionsmitarbeiter der mit Fleisch in Kontakt kommt, diesen Raum zu Reinigen ? Oder obliegt es den Lagermitarbeitern diesen zu Reinigen.

rodyo
Автор

Super erklärt, vielen Dank. Kann man irgendwo nachlesen oder nachfragen, ob HACCP zwingend vorgeschrieben ist? Der Fall, der mich interessiert, betrifft die Herstellung von Ergänzungsfutter für Pferde aus bereits im Handel für den Endverbraucher erhältlichen Einzelkomponenten.

squeed
Автор

Stimmt es das wenn man z.B. Werkzeuge wie Messer mit Holzgriffen benutzt das diese dann von der Hygiene beschlagnahmt werden können ?

frankgunold
Автор

Was muss jetzt eine Catering Firma konkret tun ???

Mido-guyl
Автор

Das klingt nach einer internen Maßnahme. Holzmesser sind aber grundsätzlich nicht zu empfehlen, da sich auf der Oberfläche schneller Mikroorganismen ansiedeln können.

manuelzabe