Welche Aufgaben hat ein HACCP Beauftragter & Hygienebeauftragter?

In diesem Video erfahren Sie, welche Aufgaben ein Hygiene- und HACCP-Beauftragten im Unternehmen übernimmt.

In dieser E-Learning Schulung erhalten Sie zunächst noch einmal einen Überblick über die rechtlichen Grundlagen. Dabei wird sowohl auf die Vorgaben der EU, als auch auf die Vorgaben der WHO - World Health Organization wie z.B. dem Codex Alimentarius eingegangen. Auch allgemeine Dinge wie das Wachstum von Keimen, mikrobiologische Gefahren und die Personalhygiene werden hier wiederholt. Abschließend erklärt Ihre Trainerin Ihnen die Risikobewertung mittels einer Risikomatrix, sowie die Gefahrenermittlung mit dem Entscheidungsbaum. Der letzte Abschnitt des ersten Kapitels behandelt die Critical Control Points (CCP) - kritische Lenkungspunkte.

0:00 Einleitung
0:33 Wovon sind die Aufgaben des HACCP Beauftragten abhängig?
1:04 Aufgaben des HACCP- und Hygienebeauftragten
1:45 Teamleiter des HACCP-Teams
2:28 Erarbeitung von Schulungs- und Einweisungsprogrammen
3:12 Monitoring- und Produktanalysen