Wer muss ein HACCP Konzept umsetzen?

Sie wissen bereits, was HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points - bedeutet. Aber wer muss HACCP bzw. ein HACCP Konzept umsetzen? In der Lebensmittelhygieneverordnung ist klar definiert, dass Lebensmittelunternehmen, die Lebensmittel verarbeiten, behandeln oder aber in den Verkehr bringen, ein HACCP Konzept umsetzen müssen. Aber trifft dies auch auf landwirtschaftliche Betriebe zu? In diesem Video der VOREST AG klären wir diese und weitere Fragen zur Umsetzung von HACCP Systemen.

Inhalte dieses Videos:
0:00 Einleitung
0:14 Welche Vorgabe gibt es zum HACCP Konzept?
0:31 Wer muss ein HACCP Konzept umsetzen?
0:55 Wer ist für das HACCP Konzept verantwortlich?

[ulrikehamacher]

Ich suche dringend nach Vorschriften für eine Seniorenbegegnungsstätte, in der regelmässig Kaffee, TK-Kuchen und kalte Getränke ausgegeben werden.
Müssen die Kühlschränke überwacht werden, muss Flächendesinfektion gemacht werden?
Angeblich gibt es keinen Hygienebeauftragten, den ich fragen könnte.