Ψωμί Ζην | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Ψωμί Ζην | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: μπολ, ταψί, μίξερ
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 65 λεπτά
Μερίδες: 2
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι ζην
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσης
10 γρ. αλάτι
10 γρ. μέλι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (Μύλοι Αγίου Γεωγρίου)
320 γρ. νερό

Εκτέλεση:
1) Λιώνουμε μέσα στο νερό τη μαγιά και το μέλι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα άλευρά μας. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
2) Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 15 λεπτά και την ξανά ζυμώνουμε για αλλά 7 λεπτά.
3) Ξεκουράζουμε την ζύμη για 20 λεπτά, σκεπασμένη σε ένα μπολ.
4) Κόβουμε τη ζύμη σε δυο τεμάχια των 425 γρ, το κάθε ένα, πλάθουμε σε φρατζόλες ή σε καρβέλι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
5) Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στους 50ᵒC για 30 λεπτά (έως ότου γίνoυν διπλάσια σε όγκο). Μετά τα 30’ βγάζουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210ᵒC, στις αντιστάσεις.
6) Ψήνουμε για 40’ περίπου.

!Ψεκάζοντας με νερό το ψωμί θα βγει ροδοκόκκινο και με τραγανή κόρα Το χάραγμα του ψωμιού θα πρέπει να γίνει στο χρόνο ωρίμανσης (30 λεπτά στους 50ᵒC)!

Ακολουθήστε μας:

[ΔωραΦλωρου]

Θα ήθελα να ρωτήσω για το προζύμι το βάζουμε όπως είναι το φακελάκι η το κάνουμε χυλό.Ευχαριστω.