Найпростіший рецепт зефіру зі смаком «Полуничне мохіто»🍓🌱

ІНГРЕДІЄНТИ (~ на 30 половинок):
Для пюре:
✅ 300 г полуниці
✅ 50 г цукру
✅ 10 г листочків м‘яти
✅ цедра 1 лайма
✅ 50 мл соку лайма ⠀

Для сиропу:
✅ 200 г готового полунично-м‘ятного пюре
✅ 10 г агар-агару
✅ 50 мл води
✅ 100 г цукру
✅ рожевий барвник (за бажанням)⠀⠀
Для меренги:
✅ 60-65 г яєчного білка (2 яйця)
✅ 1/4 ч.л. лимонної кислоти
✅ 125 г цукру ⠀⠀
Для подачі:
✅ 5 г кукурудзяного крохмалю
✅ 10 г цукрової пудри

ГОТУЄМО:
Пюре:
Поєднуємо полуницю, цукор, листочки м‘яти, цедру та сік лайма. Пробиваємо блендером, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Помішуючи, варимо на середньому вогні ~ 10 хв. Перетираємо через сито та охолоджуємо до кімнатної температури. ⠀

Сироп:
Агар-агар поєднуємо з водою і залишаємо на декілька хв.
До 250 г готового полунично-м’ятного пюре додаємо агар-агар з водою, цукор, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трішки зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хв. ⠀ ⠀

Меренгу:
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчних білків додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості до появи піни. Поступово всипаємо цукор, вмикаємо найбільшу швидкість та збиваємо майже до піків.
Продовжуючи збивати, тонким струмком, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу має бути 104-106 гр). Після того, як додали весь сироп, збиваємо на максимальній потужності пару хв, до легкого загущення.
Швидко кладемо масу в кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо зефір на пергамент. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин або на ніч. ⠀⠀
Збираємо:
Поєднуємо 2 половинки та обсипаємо сумішшю з пудри та крохмалю. Зберігаємо зефір у зачиненому контейнері.
Смачного😘⠀⠀

[yummylera]

ІНГРЕДІЄНТИ (~ на 30 половинок):
Для пюре:
✅ 300 г полуниці
✅ 50 г цукру
✅ 10 г листочків м‘яти
✅ цедра 1 лайма
✅ 50 мл соку лайма ⠀


Для сиропу:
✅ 200 г готового полунично-м‘ятного пюре
✅ 10 г агар-агару
✅ 50 мл води
✅ 100 г цукру
✅ рожевий барвник (за бажанням)⠀
⠀

Для меренги:
✅ 60-65 г яєчного білка (2 яйця)
✅ 1/4 ч.л. лимонної кислоти
✅ 125 г цукру ⠀
⠀

Для подачі:
✅ 5 г кукурудзяного крохмалю
✅ 10 г цукрової пудри


ГОТУЄМО:
Пюре:
Поєднуємо полуницю, цукор, листочки м‘яти, цедру та сік лайма. Пробиваємо блендером, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Помішуючи, варимо на середньому вогні ~ 10 хв. Перетираємо через сито та охолоджуємо до кімнатної температури. ⠀


Сироп:
Агар-агар поєднуємо з водою і залишаємо на декілька хв.
До 250 г готового полунично-м’ятного пюре додаємо агар-агар з водою, цукор, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трішки зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хв. ⠀ ⠀


Меренгу:
Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчних білків додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості до появи піни. Поступово всипаємо цукор, вмикаємо найбільшу швидкість та збиваємо майже до піків.
Продовжуючи збивати, тонким струмком, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу має бути 104-106 гр). Після того, як додали весь сироп, збиваємо на максимальній потужності пару хв, до легкого загущення.
Швидко кладемо масу в кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо зефір на пергамент. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин або на ніч. ⠀
⠀

Збираємо:
Поєднуємо 2 половинки та обсипаємо сумішшю з пудри та крохмалю. Зберігаємо зефір у зачиненому контейнері.
Смачного😘⠀
⠀

Автор: @yummy.lera

[SfghSdghSrghogda-dmzg]

Велике вам дякую, що з повагою відноситеся до глядачів Що залишаєте рецепти .

[София-льч]

Спасибо, дюже интересные рецепты и такое простое объяснение)

[natiko]

Виглядає дуже смачно 🤤 обов'язково спробуємо. Дякую за рецепт 🤗

[АнастасіяТринчук-лу]

Принаймні, домашнє і без додаткових ароматизаторів. Має бути смачно😊

[НатальяТортикова]

Добрый день.Спасибо за рецепт.Агар какой силыу вас в этом рецепте?

[LyudaSuper]

Чи впорається зі збиванням зефірної маси простий міксер потужністю 450 W? Чи потрібен більш потужний?

[Олена-шш]

Вітаю скажіть як в вашому рецепті білок стає безпечний в сенсі кішкових захворювань?

[ТайныйпоЧитатель-ть]

Виглядає дуже красиво і смачно ❤ але ж, скільки цукру і підсолоджувачів((