OREILLES DE COCHON

Novembre est le mois des :
" PRODUITS TRIPIERS " en France
Voici les ingrédients de cette recette pour 4 personnes :
2 oreilles de cochon
Première étape :
Blanchir 10 ' dans de l'eau bouillante
Ecumer, puis les refroidir et les égoutter.
Deuxième étape :
Préparer le court-bouillon :
1 oignon clouté ( 2 clous de girofle )
1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1 navet , 1 poireau, gros sel, 12 grains de poivre,
1 bouquet garni, 20 cl de vin blanc sec.
Départ à froid pour 1 heure et quart après les petits bouillons.
Dans faitout et couvercle.
( On vérifie la cuisson avec la pointe du couteau )
On fait refroidir puis on découpe en lamelles.
On fait revenir les lamelles dans une poêle,
Huile et beurre.
Sel, poivre, persil, vinaigre de cidre ( pour déglacer )
A servir sur un lit de salade.
Vous pouvez assaisonner votre salade.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
OSEZ MANGER OSÉ !
Un plat qu'affectionnait Sarah BERNHARD et Catherine De MÉDICIS...
Sans oublier Jacques CHIRAC qui appréciait la Tête de veau
ou François MITTERAND qui avait un faible pour les rognons ...
Erratum:
Ma langue a fourché... Les pieds paquets sont des pieds de mouton et de la panse farcie.

[GourmandisesTV]

Bonsoir à vous trois. Formidable plat, on adore !!!. Bon week-end. Christophe.

[Pecose]

Superbe vidéo. J'ai essayé la recette je me suis régalé.

[chantalbasset]

Bonjour j adore les abats j aime beaucoup les ris de veau enfin j adore les abats merci beaucoup Chantal de perpignan

[lincorruptibleetlinalterab]

Surtout bravo !! à la petite apprentis cuisinière qui réalisera de bon et succulents plats 😉😉👍

[patrickdebaele]

Bonsoir les amis très belle recette j'adore les abats merci bon week-end

[didierdepois]

Tout est bon dans le cochon
J adore les petits plat cannaille
Encore une bonne idée recette et ne pas oublier les tripes de boeuf du moine frére sidoine bissous a vous 3
A vendredi

[marie-agnescourtailler]

Bonjour,
Merci pour cette bonne recette, il va falloir trouver des oreilles de cochon… bonne journée.

[lavie-bouhortnadine]

Recette excellente comme d’habitude. À faire très vite. Merci pour le partage. Bises cordiales à tous les trois 😊

[storagewars]

J'allais poser la question pkoi les plats canailles et vous y avez répondu. J'aime bien votre chaîne elle est sympathique et conviviale, je la regarde chaque fois.

[luciep]

Génial merci beaucoup Je cherchais une recette pour mes 2 oreilles de porc .
Pouvez vous faire une recette pour les pieds de cochons merci beaucoup

[constantin]

Magnifique; mais quel âge à ce monsieur? Merci !!

[murielhouyez]

Hummm, je vais en acheter, je me demandais si, avec une persillade et des spaghettis ça devrait pas être mal, en tous cas, merci, je ne savais pas comment les cuire.
Bonne journée

[gillespeugnetnepveu]

Et la tétine de vache, dans les abats aussi, ça c'est bon aussi !

[brunobourgade]

Les meilleurs rognons sont evidemment ceux de veau (ou mais plus rare ceux de génisse)