Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Υλικά
• 4 Λαβράκια Blue Island καθαρισμένα
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• Φρέσκο Μάραθο (όσο θέλουμε)
• Ρίγανη (όση θέλουμε)
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια
• Αλάτι χοντρό
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για το αρωματικό λαδολέμονο:

• 1/4 της κούπας Ελαιόλαδο
• 1/4 της κούπας Χυμό Λεμονιού
• 1/4 της κούπας Αλάτι χοντρό
• 1/4 της κούπας Μουστάρδα
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• Ρίγανη
Διαδικασία Εκτέλεσης
Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και προσθέτουμε ρίγανη, σκόρδο, κρεμμύδι και μάραθο ψιλοκομμένα εσωτερικά στην κοιλιά τους.
Παράλληλα όσο ετοιμάζονται τα κάρβουνα, αφήνουμε τη σχάρα να κάψει καλά και ετοιμάζουμε το λαδολέμονο μας αναμειγνύοντας όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ.
Τοποθετούμε τα ψάρια στη σχάρα σε σειρά και τα βάζουμε να ψηθούνε για περίπου 5 λεπτά από την κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια κρούστα εξωτερικά η οποία βοηθά να κρατήσει μέσα τους χυμούς του ψαριού.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη σχάρα ψηλότερα, γυρνώντας την με τα ψάρια ανά τακτά διαστήματα, κι αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη 20 – 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά αναλόγως με το μέγεθος του ψαριού.
Σερβίρουμε το φαγητό μας συνοδεύοντας το με το αρωματικό λαδολέμονο και το μαϊντανό.
Καλή μας όρεξη!

Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Gina Tsialis Art Director / Food Stylist
Ευχαριστίες: Κυριάκος και Μυρούλλα Χρυσάνθου