Hünkar Beğendi I Arda'nın Mutfağı

Hünkar Beğendi
Malzemeler;
Tas kebabı için;
750 gr kuşbaşı kuzu but – kemiksiz
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan – iri yemeklik doğranmış
2 – 3 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet domates
Tuz
Karabiber
3 – 4 kepçe et suyu

Beğendi için;
4 – 5 adet kemer patlıcan – 3 – 4 adet bostan patlıcan – közlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat – rende
1 dolu avuç eski kaşar – rende
1,5 su bardağı süt

Hazırlanışı;
Tas kebabı için;
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine küçük kuşbaşı doğradığınız kuzu butları ilave edin ve karıştırarak mühürleyin.
İyice renk alan etlerinizin içerisine tereyağını ilave edin ve karıştırın.
Tereyağı eriyince içerisine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Ardından üzerini geçecek kadar su ilave edip tencerenizin kapağını kapatın.
Ardından tencereniz buhar dolana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Pişen etinizi bir kevgir yardımıyla bir tabağa çıkartın.
Et suyunu bir süzgeçten geçirerek bir karıştırma kabına süzün.

Tencerenizi tekrar ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine tereyağı ilave edip eritin.
Tencerenize iri yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ilave edip kavurun.
Sarımsağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Çekirdeklerini çıkarıp, küp doğradığınız domatesleri tencereye ilave edin ve bir tur karıştırın.
Ardından tuz, karabiber ve et suyunu ilave edip iyice karıştırın.
Pişen etlerinizi ilave edin ve etlerinizi çok dağıtmadan karıştırın.
*Gerekirse biraz daha et suyu ilave edebilirsiniz.

Beğendi için;
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine tereyağını ilave edin ve eritin.
Eriyen tereyağın içerisine unu ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak kavurun.
Kavrulan ununuzun üzerine közlediğiniz patlıcanları ekleyin ve çırpma teliyle lif lif ayrılana kadar çırpın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş eski kaşarı içerisine ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazır olan patlıcanınızı bir fırın kabına alın ve yayın.
Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak 15 dakika sütü çekmesini sağlayın.

Birleştirmek için;
Servis tabağınızın altına beğendiyi yayın.
Üzerine tas kebabı gezdirin ve sıcak servis edin.

#Ardaninmutfagi #Fissler

[ilgnceylan]

14 yaşımda iken tam manası ile ilk kez girdim mutfağa sizinle birlikte şu an 17 yaşındayım ve hala sizin yaptıklarınızı izleyip yapıyor (güzel olacağına olan güvenimle), sevdiklerimi mutlu ediyorum... Bu mutluluğu sizinle de paylaşmak istedim. Teşekkürler, benim için çok kıymetli Arda Şef’im ... Sevgi, saygılarımla

[ipekpektas]

Ağustos ayında evleneceğim ve yemek yapmayı bilmiyorum maalesef. Sizin güzel enerjiniz ve tariflerinizle kendime olan güvenim geldi. Birkaç tarifinizi denedim ve yapabildiğimi farkettim. Yemek yapmaktan korkar mı bir insan? Ben korkuyordum ama sayenizde o çekingenliğim gitti. Tarifleriniz çok güzel. Emeğinize enerjinize sağlık :)

[zekikartal]

Mükemmel bir hünkar beğendi ellerine salık Şef im detayları güzel anlatmışsın muhakkak deneyeceğim bütün tarif lerini deniyorum çok begeniyor lar bende ardanın mutfağı diye söylüyorum çok teşekkür ederim

[muratmurat]

Mükemmel anlatım.. Yaptım ve sonuç son derece lezzetli oldu. Teşekkürler, sevgiler Arda Bey.😋

[esracetin]

Arda bey, tarif için çok teşekkür, .Denedim mükemmel oldu.Ben eti pişirirken et suyu da kullandım lezzeti katlandı.

[seydaask]

Ne zamandır yapmak istiyordum. Ama yapması zor diye cesaret edemiyordum. Fakat sizden izleyince ve yapınca bizim evdeki hünkar da çok ama çok beğendi. Teşekkürler Arda

[kaandemirezen]

Ya bu adamın yaptığı her şey çok güzel oluyor.

[askamasik]

Bugun bu yemeği ilk defa yaptım, cok guzel oldu, ama eti duduklude 30 dakika pişirdim, tefalde.Dana eti kullandım, cok yumusak tam oldu.Tesekkurler

[mrvkdrhn]

bi tane daha hünkar beğendi tarifiniz vardı damla sakızlı izlediğim günden beri yapıyorum herkes beğenerek yiyor 🌷

[aynuranasirova]

Ne zaman Türk mutfağından bir şeyler yapmak istesem sizin tarifle yapıyorum, çünki güzel olacağına eminim. Şu ana kadar yaptığım bütün tarifler süper olmuştur.😇 Teşekkürler ustam 🙏❤️

[nuranmemnun]

Her tarifin güzel bu nasıl mümkün olur 🤤 💯

[cananganiyusufoglu]

En alâ Hünkâr Beğendi Arda’nın tarifi ! 👏👏👏🏅🏅🏅🏅🏅

[birgulkaradas]

Diğer aşçıların yaptıklarından çok farkli denemiştim beşamel sosun içine sütu önce koyunca çok çekmişti ama enguzeli bu bence 👏👏👏en kısa zamanda deniycem

[filizgunay]

Arda bey teşekkürler bende severek yapıyorum

[serapss]

Daha izlemeden mükemmelll olduğuna eminim🤤😁

[memleketlezzetleriniz]

Tam kıvamında 👏🏻👏🏻ellerinize sağlık 👏🏻

[sevgitas]

İslık çaldım. Çok güzel bir tarif ve sunum oldu.

[tubiko]

Geçen hafta bu tarifi Alman misafirlerime yaptım, bayılırlar diyebilirim. Ben de bayıldım. Daha önce başka tarifler denemiştim ama gerek eti gerek beğendisi harika olan bu tarifi herkese tavsiye ederim. Almanyadan selamlar👋☺

[ilknursenli]

Bugün aynen tarifde ki gibi iftar yemeğinde yaptım. Çok güzel oldu.

Off off, hünkarı bilmem ama ben pek beğendim 🥰 yiyenlere afiyet olsun 😋😋