Paella tenger gyümölcseivel

Az egyik legszebb kaja emlékem spanyolországból! Kicsit hasonlít az olasuok rizottójára, de annál egyel komplexebb, változatosabb étel. Nem kell megijedni a ráktól, poliptól, kagylótól, fagyasztva beszerezhető itthon is. De csinálják nyúllal, csirkével is. Ha ezeket használod, akkor pirítsd le a húst a hagymával és főzd puhára a rizzsel.

1 fej közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 nagy arborio bögre rizs
1 zacsó tenger gyümölcsei. Ha tudsz frisset szerezni, az a király
200 g hámozott paradicsom
100 g chorizzo. Ha nincs, akkor jóféle kolbász
1 liter alaplé
1 nagy marék zöldborsó
1 nagy piros kaliforniai paprika
1 csokor petrezselyem
1 csipet sáfrány
1 evőkanál füstölt pirospaprika
olívaolaj
só, bor

Melegítsd fel az alaplevet a sáfránnyal együtt, ezzel kell folyamatosan felöntened a rizst. Forrósítsd fel a serpenyőt, le is piríthatod benne a tengeri herkentyűket, de ez nem kötelező. Ha mégis megteszed, akkor szedd ki őket az olajból és mehet hozzá a hagyma. Ha üvegesedni kezd, akkor add hozzá a fokhagymát, azt is pirítsd le. Ilyenkor érdemes kicsit sózni, könnyebben üvegesedik. Jöhet a kolbász, ezt is pirítsd meg, majd öntsd hozzá a paradicsomot, tedd hozzá a füstölt paprikát és keverd el. Borsozd és jöhet a rizs. A keresztény hagyományokhoz hűen a spanyolok kereszt alakban öntik a serpenyőbe. Alaposan keverd össze és hagyd, hogy egy kicsit üvegesedjen a rizs. Add hozzá a borsót, paprikát, majd öntsd fel a forró alaplével. Hagyományosan itt már nem kevergetik, csak rázogatják. Én egy lapos fakanállal néha alá nyúlok a rizsnek, így tuti, hogy nem ég le. De az határozottan jót tesz neki, ha kicsit odakap. Kb 10 perc és mehet hozzá a tengeri csemege. Ezzel főzd puhára a rizst, közben folyamatosan pótold az alaplevet. Ha kész, akkor szórd meg friss petrezselyemmel.