Біле виноробство, другий день.

Показать описание

Виноградарство та сучасне домашнє виноробство

Рекомендации по теме

Комментарии

👍💪✌ Рідко, хто так щиро, ділиться професійними таємницями. Дякую Вам, я приємно вражений. Бажаю Вам здоров'я, миру, добра, хороших врожаїв і вдалого виноробства.

ІванБучок-тю

Для початківців це дуже корисна інформація.

feodosij-v

Підписався .дякую за допомогу у виноробстві

ВолодимирХоменко-ъэ

Привіт друже! Кілька моментів. Є думка колег з приводу ХМ (не про червоних)яі тут питав у енолога. Коротше, саме для Білих вона зазвичай не потрібна, за рідкісним винятком. Наприклад Гевюрцтрамінеру потрібна. А що стосується Ландиш, то це гібрид так що, ХЗ чи треба? Дивись сам. Я для всіх своїх Білих робив. Все нормально, але деякі видалися важкуваті для літа, для зими добре. Шардоне, то взагалі як зимовий жіночий парфум.
Другий момент. Я ХМ роблю в питних бутлях 15літ. Заповнив, та забув на 6 діб. Процес сьогодні описав на форумі, обгрунтував, фото виклав, можеш глянути. Останнє. Вирішив тобі підкинути подпiсчiкiв. Якщо є статистика глянь скільки там пастви побільшало з Кіпру. У Крим маляву скинув, теж обіцяли підписатися. Все буде Україна! З Ув. Ед.

ДимаИванов-гд

Все чудово, дякую за інформацію....Порада спробуйте зменшити тиск при роботі менше мякоті яка впаде в осад в бутлі..Не біжіть за кількістю сусла....Краще якісне сусло ...ніж його кількість.

ROMROD

Дякую за користну iнформацiю. По ХМ все зрозумiло. А як виконати освiтлення якщо нема холодильноi камери?

АлександрЯрмак-ич

Дякую.
1. Десь на форумі бачив рекомендацію додавати гребені у м'язгу перед пресуванням. У минулому році перевірив - дійсно кращий вихід соку. Тобто ягода відділяється від гребенів, не викидаються, а складаються, ягода дробиться, після холодної мацерації у м'язгу повертаються гребені і все пресується. Єдине варіант не підходить, якщо є бажання використати віджимки у мацерації іншого винограду, після такого віджимки вже або на компост, або скотині.
2. Ви використовуєте два види сірки, різні ферменти... Було б цікаво почути чому саме так, чому саме цей аналог обрано - кращий, дешевший при співмірній якості, є якісь технологічні особливості (ось тут краще кристалічну сірку, а тут краще рідку) чи просто "так склалось".

Вячеслав-хьт

Дуже корисне відео. Але поясніть такий момент, по суті бродіння ще не почалося на даному етапі? тобто коли воно в холоді, воно ще не бродить? І з цього відео, якщо я правильно розумію, то моя помилка була у тому, що у ємностях після відділення мезги і швидкого бродіння я все одно лишав багато простору (від четверті до третини) в ємності, через що і укисання відбулось, де раніше, де пізніше...

stan_pp