Готовлю Настоящий БЕКОН в ДУХОВКЕ без коптильни, пошаговый рецепт результат на 5+

БЕКОН в Духовке, пошаговый подробный рецепт по многочисленным просьбам. У Вас получится на 5+

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг ( у меня 5 кг)
23 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%
Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% добавляйте 25 г нитритной соли, обычную соль не добавлять
1 ч/л сахара
1/4 ч/л тимьяна
5-6 перец горошек
1 лавровый лист
1/2 ч/л копченая паприка
1/4 ч/л сухой чеснок
1 веточка розмарина или щепотка сухого
запекать в духовке при температуре 100С без конвекции, температура готовности 70С внутри бекона
приблизительное время приготовления 3-4 часа
4-5 дней солить в холодильнике, переворачивать ежедневно
Нитритная соль обязательный ингредиент

INGREDIENTS per 1 kg (I have 5 kg)
23 g salt + 2 g nitrite salt 6.25% ( Insta Cure#2 pink)
If you use 0.5 - 0.6% nitrite salt, add 25 g of nitrite salt, do not add regular salt
1 tsp sugar
1/4 tsp thyme
5-6 peppercorns
1 bay leaf
1/2 tsp smoked paprika
1/4 tsp dry garlic
1 sprig of rosemary or a pinch of dry
bake at 100C without convection, cooked temperature 70C inside the bacon
approximate cooking time 3-4 hours
Salt in the refrigerator for 4-5 days, turn daily
N

[lyudmilashelehova]

Благодарю Вас за Рецепт Изготовления Бекона!!!! Хорошо, что на Свете Есть Добрые Люди!!! Пусть Будет Мир и Достаток в Вашем Доме Желаю Всей Душой Вам и Вашей СЕМЬЕ ПРОЦВЕТАНИЯ!!!

[ЕленаШаимова-мх]

Всем привет! Ура! У меня получилось! Все сделала по рекомендации Милены, перед тем как поместить в духовку, мясо дополнительно натерла смесью перцев, толчёным кориандром и копчёной паприкой.(это на вкус хозяйки) Т.к. у меня Эл.плита с конвекцией, я ей и воспользовалась. Поместила мясо на противень уложенный фальгой, установила t° 100° и запекала при приоткрытой дверце духовки(ставлю палочку от суши) 3, 5 часа. Повесила сушиться, вытерпела только 7часов и попробовала.... обалдеть, вкуснооо. Не поверила что у меня ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Пробуйте, готовьте, экспериментируйте. Спасибо за рецепт!!!

[lena]

Сделала бекон по вашему рецепту.
СПАСИБО! Низкий поклон от всей нашей семьи.
Все просто в восторге. Чтобы у Вас никогда не болели ваши золотые ручки.
Успехом!!!

[МаринаВитальевна-юе]

Я сделала бекон по этому рецепту, получилось замечательно, всем дала попробовать, моим родным и все были в восхищении от вкуса бекона. Я дожила всю нитритную соль, но никто не умер, а просили ещё сделать! Замечательный рецепт

[ОльгаКузьмина-чэ]

Я нитритную соль заказывала на ОЗОНЕ, это тому кто хочет купить, но не знает где. Рецепт класс, 👍👍👍

[НадеждаОвчарова-дб]

Офигенский бекон! Все получилось. У меня нитритная соль 0, 6.ложила только её. Особенно он стал вкусен через пару дней в холодильнике. Маленький ньюанс : и все таки снизу в духовке я поставила противень, с решётки течёт, а драить потом дно не хочется.
Спасибо за рецепт, всем рекомендую!!!

[tanuyashenko]

Я вами восхищена. Грамотно, и по делу. Многие чужие рецепты невозможно смотреть и слушать из-за неграмотного "жова". Спасибо, почерпнула кое-что.

[maljawegle]

Сегодня что-то не спалось. Встала в 3 ночи и напекла молочные печенья. Записала! Оооооочень вкусно. Спасибо вам огромное и большого счастья. Вы просто молодец, мои внуки будут очень довольны!

[МаксимШабуров-йт]

Максимка 29 годиков 🌞
Приготовил по Вашему рецепту,
Очень вкусно 😋
Благодарю Вас 🤗

[СветЛана-бшю]

Здравствуйте! Милена, спасибо Вам большое!💝🌹Я готовила по вашему рецепту уже раза четыре, ну ооочень вкусно, все именно так и получилось. 👍Все пропорции соблюдала точно, но хочу сказать людям..если кто не любит тимьян, лучше с ним и не делать! Я не запах не вкус не люблю, но решила добавить первый раз, думала откроется по новому, но нет.. я так и не ела, сделала другую партию// Но ооочень вкусно делайте ..и приятного всем аппетита!👌

[_Shefffff_]

Купите дымогенератор лабиринтного типа и коптите прямо на балконе. Дыма почти нет. А вкус обалдеть! Отличный рецепт

[dimkish]

Классный рецепт, спасибо! Насчёт нитритной соли и её процентов очень грамотно разъяснено.

[МаринаТимакова-гз]

Рецепт действительно супер, лучше не встречала. Делаю постоянно, все довольны вкусом, а если чуток подкормить, вообще отвал мозга.

[СветланаБычковская-оъ]

Здравствуйте! Сделала по вашему рецепту грудинку, очень боялась испортить, т.к.я дилетант в колбасном и мясном деле, Спасибо Вам огромное, что поделились своим опытом!!! Всё получилось вкусно, как у вас на картинке. Буду учиться у Вас дальше!!!

[РаисаКузьмина-ги]

Как вы меня ощасливили, этим рецептом. Вы даже не представляете.

[alexandrobornik]

Спасибо за прекрасный и вкусный рецепт. Я сделал точно по рецепту только у меня запекалась 5ч 40миннт так грудину была 5см толщиной и использовал 0.5 процентов нитритную соль 25 грамов на килограмм сало, жена попробовала и ей так понравилось сказала что вкусней чем в магазине.

[valeralevashov]

Спасибо большое за Ваш рецепт, первый раз вчера приготовил. Попробовал горячим, ощущается небольшой избыток соли, а когда остыл, т.е. сегодня утром, нарезал и поймал блаженство вкуса. Спасибо огромное. Не знаю как фото выложить, это красота

[lamensa]

Как говорят.... первобытном мире
.лишь один закон., либо ты охотник., либо ты бекон) А тут просто вкусный, ароматный рецепт .Спасибо вам за него!

[ЕленаМелексетян]

Спасибо за рецепт и чёткое объяснение всего процесса! Прекрасно, что вы никогда не опускаетесь на уровень выяснения отношений с критика нами, таких хватает на всех каналах. Смотрю вас всегда с удовольствием. Ещё раз, огромное вам спасибо!

[АнатолийГалка-ъл]

Мелания! сделал бекон по вашему рецепту! Прекрассный ваш рецепт и моя жена оценила! Сказала мне КЛАСС! это еще то что она дегустировала его прямо из духовки! спасибо за вкуснятинку!