Как сварить Крим Эль? Светлое гибридное пиво

В этом видео главный пивовар-технолог компании Грейнрус Сергей Матвеев начал рассказывать о гибридном светлом пиве в рамках постоянной рубрики “Домашнее задание”. Конкретно сегодня мы разобрали и поговорили о Крим эле. Сергей развеял несколько мифов касательно этого стиля, объяснил, чем именно он отличается от других, а также дал рекомендации по его варке.

Приятного просмотра!
Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Мы постараемся на все ответить в наших последующих видео и других социальных сетях.

Кстати, обязательно подписывайтесь на них, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:

[ulvisani]

Сергей лучший специалист по пиву в России !!

[DrNikich]

Классный рецепт. Сергей все разжевал, все понятно. Спасибо🤝

[ahtak-ywqd]

Можно вопрос по дрожжам us-05, популярные дрожжи с которыми у меня имеются недопонимание по температуре брожения. На пачках часто написано 12-25с, идеально 15-23. На сайте производителя в ТД написано 18-28с. Как это вообще понимать. Хочется получать стабильно хорошее пиво.

[rush]

Отличная идея про обзор пива подпищиков

[sergey]

здравствуйте, напишите пожалуйста температурные паузы и по времени сколько. про 60 градусов не понял.

[vitaliykravtsov]

А us-05 при 10-12 градусах будут бродить, они не замерзнут на такой температуре?, и вместо кукурузной крупы можно использовать кукурузные хлопья?, и если в этой засыпи поменять дрожжи на лагерные то будет мексиканский лагер корона?

[ПетрМельников-йб]

Подскажите, вы всегда советуете, когда варим на отечественном сырье, делать белковую паузу.В этом стиле она нужна?

[vitaliykravtsov]

Сергей подскажите подскажите под какой стиль пива подходит моя вода с такими показателями:ph 6.5, жесткость общая-0.05 ммоль/дм3, щёлочность общая-0.3 ммоль/дм3, железо-0.05 мг/дм3, кальций-0.5 мг/дм3, магний-0.3 мг/дм3, полифосфаты-0.03 мг/дм3, сульфаты-2.4 мг/дм3, сухой остаток-30 мг/дм3, хлориды-4.0 мг/дм3, цинк-0.04 мг/дм3, кремний-0.7 мг/дм3, нитриты-меньше 0.002 мг/дм3, натрий-1.4 мг/дм3, нитраты-0.4 мг/дм3, фториды-0.3 мг/дм3, или еще нужно засолить хлоридами и сульфатами под эли, лагеры или пшеничное пиво?

[Olegrus]

Всем Бир! Благодарю за информацию! Всегда познавательно! Вопрос такой: какова должна быть плотность после затирания перед промывкой дробины? Например, солод Пилсен премиум, или взять пэйл эль. При определенном гидромодуле, например 1:3, 5. Или 1:4. В домашнем пивоварении, конечно, имеется ввиду. Спасибо!

[vovacherepannikov]

Спасибо, было интересно🤔💭
Могли вы написать в кометариях, какие хмеля используете и в каком количестве, например на 30 литров сусла .
Город Чехов вас смотрит 😅

[Алексей-зрй]

Сергей здравствуйте, а жареную кукурузу можно?

[ВладимирЯковлев-рт]

Добрый день, такой вопрос. Варю пиво не давно, буквально 5 раз варил. Варю из готовых наборов. Вопрос такой, по рецепту рекомендует производитель 90 минут кипячения. Планируемая, перваначальная плотность 12 %. Как смотрел у вас по видео, рекомендуется выйти на плотность 11% перед кипячением (для получения итоговой 12%) и вот я выхожу на заданную плотность 11%, но после кипячения она поднимается до 14%. Можно ли в процессе кипячения мерить плотность и завершать его раньше, что бы оставатся в рамках предпалагаемой. Насколько вообще влияет уменьшения времени кипячения сусла на вкус пива или на какие то другие моменты? Спасибо.

[Olegrus]

Всем Бир!
Сдэк может принять образцы пива только с подтверждением, и фиг знает, от кого))) от магазина говорят. Сложности возникают при отправке вам пива на тест драйв

[СтасМарченко-цр]

При использовании кукурузы, берите хлопья, крупу придется делать с отваркой.

[РыбакРыбаку]

А в чём прикол эливыми дрожжами сбраживать как лагер