Kakaviá (Griechische Fischsuppe)

Nur das Beste aus dem Meer: das ist Kakaviá. Rotbarbenfilets und Loup de mer bilden das unverwechselbare Aroma. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Raki und GAEA SITIA extra natives Olivenöl runden den Geschmack der griechischen Fischsuppe ab.
Echt griechisch wird das Gericht mit einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken.

Für 4 Portionen:
8 Rotbarbenfilets (TK)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Kartoffeln
2 Loup de mer (Wolfsbarsch)
1 Bio-Zitrone
6 EL Olivenöl
6 cl Raki
Salz
2 Fleischtomaten
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
¼ Bd. Dill

Utensilien: Topf, Küchenmesser, Schneidebrett, Schaumkelle

Zubereitung:

1 Rotbarbenfilets auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und längs vierteln. Loup de mer entschuppen, Kopf, Schwanzstück und Flossen abschneiden. Fisch in der Mitte halbieren.

2 Zitrone heiß waschen und die Schale mit einem Sparschäler herunter schneiden.

3 4 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Raki ablöschen und mit 1,2 Liter auffüllen. Fisch, Kartoffeln und Zitronenschalen zugeben. Mit Salz würzen. Topf mit Deckel abdecken und die Suppe ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

4 Inzwischen Fleischtomaten und Gurke waschen. Strunk der Tomaten entfernen, halbieren und in Würfel schneiden. Gurke ebenfalls grob würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

5 Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Restliches Öl und Zitronensaft mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Dill mischen. Alles mit Salz abschmecken. Fischsuppe mit Salat servieren.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein griechisches Weißbrot, wie z.B. Pita.

Vorbereitungszeit: ca. Minuten
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten