ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ και πώς να ετοιμάσουμε ζουμερό κιμά που δεν θα πέφτει

Αυτά τα πιροσκί μπορείτε να φτιάξετε με τα ζυμάρια είτε με μαγιά είτε με προζύμι.

#ζύμη #προζύμι #πιροσκί #υγιεινόςτρόποςζωής

Ο κιμάς είναι μια γέμιση, που φτιάχνουν σίγουρα όλοι με το δικό τους τρόπο. Κάποιοι βάζουν βρασμένα αυγά, βρασμένο άσπρο ρύζι, δεν θα το προτιμούσα εγώ αυτό, γιατί μαζί με την ζύμη πάει πολύ. Άλλοι ετοιμάζουν λίγη σάλτσα μπεσαμέλ, ανακατεύουν έτοιμο κιμά και γίνεται ο κιμάς καλύτερος και γευστικός. Σήμερα θα σας δείξω πως μπορούμε γρήγορα να το καλυτερέψουμε και να τρώμε μόνο κρέας, χωρίς διάφορες προσθήκες. Για να βγει ο κιμάς για την γέμιση, ζουμερός και νόστιμος αυτή την υπεύθυνη δουλειά θα την κάνει το κρεμμύδι. Και για να βγει ο κιμάς μονοκόμματος και να μην πέφτει, όταν δαγκώνουμε πιροσκί, το περνάμε έτοιμο βρασμένο κιμά στο μπλέντερ. Αυτά είναι τα μυστικά, που μπορείτε να δοκιμάσετε και εσείς. Αυτός ο κιμάς ταιριάζει πάρα πολύ στα πιροσκί, στις πίτες, στις γεμιστές κρέπες και πολλά άλλα.

Γέμιση για 16 πιροσκί :
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. αλάτι 7 γρ.
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Ετοιμάσαμε την ζύμη μας, μέχρι που να φουσκώσει θα περάσουν 2,5 - 3 ώρες, μέσα σε αυτές τις ώρες θα φτιάξουμε γρήγορα τον κιμά, θα κρυώσει κιόλας και θα βγει πολύ ζουμερός και μονοκόμματος, όταν θα τρώμε τα πιροσκι με κιμά, η γέμιση αυτή δεν θα πέφτει.
Την ζύμη χωρίζουμε στα 16 κομμάτια από 50 γρ. φτιάχνουμε μπαλίτσες, αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Ξεκινάμε από την πρώτη μας μπαλίτσα, ανοίγουμε στο πάχος 3-4 χιλιοστά και τα κλείνουμε με αυτό τον τρόπο ή όπως σας αρέσει εσάς. Τα βάζουμε πάνω στο ταψί σε χαρτί ψησίματος και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος (φούρνο με αναμμένη λάμπα) για 1 - 1,5 ώρα το πολύ.
Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με 1 κρόκο αυγού με 3 κ.γ. γάλα και μπορούμε να ρίξουμε σουσάμι, άμα θέλουμε. Αφήνουμε να στεγνώσει ο κρόκος για 8- 10 λεπτά.
Ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντίσταση στη μέση, στους 200 βαθμούς για 15 – 17 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος. Μόλις βγουν, ζεστά ζεστά αλείφουμε με ένα κομμάτι βούτυρο, για να μαλακώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε ένα δοχείο, που να κλείνει καλά.
Καλή σας απόλαυση!!!

[Jan-vu]

Ησαστε καταπληκτικη!! σας βρηκα τυχαια προχθες ειδα συμβουλες σας για τα πιροσκι και δεν σταματαω να σας βλεπω συγχαρητηρια!!!

[steliosst]

Κι εσυ να εχεις υγεία! Ευχαριστούμε και πάλι!

[spiridhoulagiannakopoulou]

Δν έχω κάνει ποτέ πιροσκι θ τ κάνω γιατί Μ άρεσε πολύ τ σχέδιο .τ κιμά τν λιώνω κ γω Μ μουλτι οτν χρειάζεται ....ενθουσιάστηκα Μ τ σχέδιο ..μπράβο...

[laptop]

Ευχαριστούμε πολύ και για αυτή τη συνταγή.

[GG-srqh]

Ότι καλύτερο έχω δει στην ζωή μου είστε απίστευτοι χίλια μπράβο

[vera]

Σήμερα θα σας δείξω πως μπορούμε γρήγορα να φτιάξουμε έναν ζουμερό κιμά, χωρίς διάφορες προσθήκες. Αυτά τα πιροσκί μπορείτε να φτιάξετε με τα ζυμάρια είτε με μαγιά είτε με προζύμι. ❤️

[GoodDay-okcp]

Τέλεια θα είναι, όπως πάντα, ο κιμάς στην κορυφή, μέχρι εδώ το μύρισα 😂

[ΕΛΕΝΗΑΘΑΝΑΣΙΟΥ-πβ]

Μπραβο για την ωραια με καθε μυστικο συνταγη!Να ειστε καλα να μας κανετε συντροφια με τις ωραιες συνταγες σας και να μας δελεαζετε να τις κανουμε!Αχ, μου ανοιξατε την ορεξη!👏👏👏👏👏

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Τέλεια τα έκανες, πάρα πολύ ωραία συνταγή.

[dimitra]

Πολύ όμορφη παρουσίαση!
Σε δελεάζει να δοκιμάσεις! Και σαφώς, ότι κάνει κανείς με προζύμι είναι υγιεινό, ενώ με τη μαγιά, δεν είναι....
Ευχαριστούμε πολύ!

[milaiovova]

👍👍👍τι ωραία, όμορφα και σίγουρα νόστιμα !!!!🌾☀️☕🥇

[FaniPapapostolou]

Αντι για κιμα μπορουμε να βαλουμε πατατα;

[ΜαριαΤζατζανα]

Μπράβο σας πολύ εμφανισημα φαίνονται...και με απλό τρόπο μας δείχνετε τα στάδια της συνταγής για να καταλαβαίνουν ολοι και οι πιο αρχάριοι.Εχω κ εγώ Ποντιακή ρίζα από την μάνα μου και είναι από τα πρώτα φαγητά που μου έμαθε πριν παντρευτώ, και το ίδιο να μάθω στις κόρες μου.

[dianafx]

Καλησπέρα!! Υπέροχη συνταγή🥰 Μπορούμε να ψήσουμε με ζυμη μαγιάς στο φούρνο; Το έχετε δοκιμάσει;

[vasiliki]

τελεια φαινονται !!!
ειμαι σιγουρη θα ειναι και πεντανοστιμα οπως ολες οι συνταγες που κανεις!!!

[monaxikoatomo]

οοοοοοοοοοοοοοοοοο τετοια να βλεπουμεεεεεεεεεεεεεεε 👍👍👍👍👍👍👍👍

[ΑΡΓΥΡΩΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΟΥ-ωξ]

Πάλι κεντησες. Μπραβο σου.Νομιζα ότι στο κιμά βάζουν και ντομάτα.

[constantinosstylianou]

Καλησπέρα σας. Ευχαριστούμε πολύ και για αυτή τη συνταγή. Φαίνεται πολύ νόστιμη και θα τη δοκιμάσω. Γίνεται να την κάνω με κιμά κοτόπουλο;

[felifelinikou]

Γειά σας θα μπορούσα το ζυμάρι να το φτιάξω την προηγούμενη ημέρα και να τα γεμίσω - ψήσω την επομένη?

[mitsspa]

Ποια ζυμη για πιροσκι φτιαχνετε;;;;Αυτη του ψυγειου;