Μπλιντσικι (λεπτες κρέπες με γέμιση κιμά).

Υλικά
Για τις κρέπες:

8 αυγα
1 κ.σ.ζάχαρη
1 κ. σ.  αλάτι
800- 850 γρ.αλεύρι
1 λ. γάλα
1 λ. νερό
80 μλ. ηλιέλαιο

Για τη γέμιση:

1 κιλό κιμά ανάμεικτο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1/2 ματσάκι κόλιανδρο ή μαιντανό ψιλοκομμένο
•30 μλ. λαδι και 50 γρ. βουτυρο
1 φλιτζάνι νερό (100 μλ)