Мясные чипсы или джерки. Приготовить очень легко Рецепт в описании - три точки сверху #чипсы #джерки

⤵️РЕЦЕПТ⤵️

Сегодня готовлю мясные чипсы. А приготовить их очень просто.

1 кг мяса - 30 г соли
Любимые специи - по вкусу😉

Мясо можно использовать любое, ВАЖНО чтобы оно было НЕ ЖИРНОЕ (курица, индейка, свинина, говядина). Любой жирок обрезаем.

Мясо нарезаю на пластины, солю. Добавляю специи. У меня - одна столовая ложка без горки Мексиканской смеси. В нее входит перец Чили, семена горчицы, лук, тмин, сушёная петрушка, паприка. Хорошо перемешиваю.

Прикрываю и ставлю в холодильник на ночь или хотя бы часов на 6.

Достаю и нанизываю на деревянные шпажки. Если делаете небольшое количество, то можно просто разложить на решётку.

Ставлю в духовку на 65 градусов на 5 часов. Конечно, если вы нарезали мясо чуть толще, то времени понадобится больше.

Мой муж любит слегка недосушенные, я люблю пересушенные. Поэтому духовку можно спокойно открывать, пробовать чипсы и дальше уже действовать по мере предпочтений.

Я использую режим конвекции - так чуть быстрее получается. У кого есть сушилка - идеально сушить в ней😉

Мясо усыхает примерно в два раза: взяли один килограмм - получили полкилограмма.

Но получается очень вкусно, особенно для любителей пенного. Минимальные трудозатраты, немного ожидания и такой результат👍 но помните, что содержание соли в чипсах зашкаливает. Так что поаккуратнее с ними.

[Chervivii]

Жаль что мало актива очень вкусно выглядит.

[Grongat]

Классно а где грамовки специй и какие специе что так сложно указать

[Булочка-бд]

Какой режим духовки? Верх низ+ конвекция?

[nat]

Ну вот же нормальный рецепт есть! А то все сушилка-сушилка 😁

[Maxim.Velkov-Mako]

И где то в конце надолу 75 градуса за около 15-20 минут иначе яд можно получите солмонела пойдет

[Нищеблог-чс]

Без нитритки, без 72градусов.
Ну удачи и помолитесь кому-то ещё)

[ИванЯковлев-гы]

Крч сегодня хотел обжарить бекон ждал пока будет румянец по итогу вытащил и попробовал хрустит как чипса тонкая как чипса а на вкус мясо думайте сами

[true]

Готовим маринад на 600-900 грамм мяса:

¼ мерной чашки соевого соуса

1 ст.л. уорчестерширского соуса

¼ ч.л. молотого черного перца

¼ ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. соли со вкусом копченого гикори (североамериканский орешник)

Смешать все ингредиенты. Залить нарезанное мясо маринадом. Накрыть и убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем более соленым оно может получиться. Если выбираем метод нагрева перед сушкой, то поступаем следующим образом. Нагреваем маринад вместе с полосками до кипения и так кипятим 5 минут. Если есть возможность измерить температуру внутри полоски, то делаем это и убеждаемся что мясо прогрелось до необходимых 71С.

Достаем полоски из маринада и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Раскладываем на лотки дегидратора и сушим при 60С. Проверять готовность можно уже через 3 часа. Прокипячённое в маринаде мясо высыхает быстрее чем сырое. Охлаждаем и храним в герметичных банках в холодильнике.