Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!

Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
- капуста
- морковь
- соль
- вода
_______________________

#Капуста #Заготовки #Ферментация

[natur]

Помню с детства мы каждый год большую дубовую кадушку капусты квасили.На 200 кило капусты уходило 20 кило моркови, 300 грамм семян укропа и 4, 5 килограмма соли (2% соли на конечный продукт).Квасили в в октябре в теплой избе, когда уже на улице холодно.Каждый слой капусты с морквой, солью, семенами укропа трамбовали здоровенной березовой толкушкой.Когда бочка была полная и на поверхности был капустный сок.Накладывали деревянный круг и камень и сверху все накрывали льняной тканью и по кругу обвязывали тесьмой.Бочку, камень, круг и ткань пропаривали кипятком с настоем чабреца, для отдушки и стерилизации.На следущий день уже начинало потихоньку пузырить и киснуть и капустный сок на 2-3-й день мутнел от молочнокислых бактерий.Капусту пару раз в день во многих местах протыкали до дна березовым прутом для выхода углекислого газа.Камень и ткань через день стирали в кипятке с пищевой содой.Когда капустный сок на поверхности светлел, то значит брожение закончилось и тогда 3 мужика на веревках выносили кадушку в холодные сени, где она и стояла всю зиму.Вместо семян укропа можно взять то, что вы любите- тмин, анис, петрушку, фенхель, зиру, лавровый лист, кардамон, кориандер, можжевельник, горчицу, имбирь и тд; бруснику, яблоки, сливу, грушу и тд.Иногда закладывали в капусту и огурцы, целые яблоки и половинки арбуза.А корейцы даже рыбу в капусте квасили со своими специями.

[zpbvfwl]

Ваше гастрономическое творчество это высший пилотаж!!! Очень нравится смотреть и учиться!!! А бонус к видео всегда Ваш позитив!!!

[kxueoll]

Работал на овощной базе в советские .готовили квашенную капусту в деревянных бочках.никогда не мяли ни чем.но трамбовали каждый слой 👍👍👍

[hbwwgtc]

Когда то училась на повара, и нас на втором курсе заставляли видео смотреть на парах мы каждый приносили на флешке видео скаченые, тогда то и познакомилась с Лазерсоном и его рецептами, получше всех этих Ивлевых😍 Обожаю Лазерсона

[isncydk]

Вот что значит мастер, золотые руки.Я даже завидую белой завистью вашим домочадцам

[RS-qgtd]

Боже мой !!!! Ну , какой мужчина Как только попадаю на его страницу - поднимается настроение!!!! ВСЁ в НЁМ - очаровательно, хулиганисто, и ВКУСНО

[svetlanalatour]

Вы так аппетитно и интересно рассказываете, что смотреть и слушать вас одно удовольствие! Но сегодня я узнала об очень простом методе нарезки капусты с "хрясь", век живи и век учись, большое спасибо!

[zgngtfl]

Спасибо за ваш рецепт. Приятно наблюдать как быстро и красиво вы шинкуете капусту.

[uwrbpqs]

Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.

[qyckhsy]

Люди ну почему вы всем недовольны? Позитивный человек поделился опытом. Очень внятно и доходчиво. Зачем сразу исправлять или осуждать? Делитесь своими рецептами и будьте все здоровы.

[zyiulil]

Забыла главное - СПАСИБО, Илья, Вы лучший из поваров!

[allatrallmann]

Спасибо, Вы-замечательный повар-педагог ! Все легко и вкусно получается

[ira_arai_david]

Разучились ценить человечность...
Кто-то добрый по-новому - лох...
В моде выгода и бессердечность...
Мир от шелеста денег оглох...
Измеряется в крупных купюрах
Всё, что раньше ценилось душой...
Если девушка искренна - дура,
Ведь не ценит бумажник чужой...
А на фото мелькают не лица...
Крупным планом не видно глаза...
Чаще яхты, отели, столицы,
Будто не о чем больше сказать...
Ежедневно за счастьем погоня
У людей от зари до зари...
Но не знают о жизни законе -
Счастье то, что имеешь внутри...
Будь богатым душой и однажды
Прибыль даст этот твой капитал...
Не продайся за шелест бумажный,
Чтоб рабом этих денег не стал...
Деньги портить людей не умеют,
Просто маски срывают с людей...
Кто-то делится тем, что имеет...
Кто-то прячет в кормушке своей...
Доброта - это классика, люди!
Это нужно во все времена...
Кто-то скуп и по внешности судит,
Ведь уже вместо сердца "цена"...
А кому-то важнее намного
Продвигаться навстречу мечте,
Не забыв человечность и Бога,
Не сыграв на чужой простоте...
Равнодушие - страшный диагноз,
От него умирает душа...
А впоследствии - зависть и наглость
Человечность убьют не спеша...
Может лучше доверчивость всё же?
Может лучше любовь, чем расчёт?
Бог дающим воздаст и поможет...
У берущих судьба отберёт...

Друзья ПОДПИШИТЕСЬ и на мой КУЛИНАРНЫЙ канал ❤❤❤❤❤ спасибо!

[jlgqcnl]

Как чудесно все рассказали, показали наглядно, актуально, именно сейчас, время посола капусты ... Спасибо большое !

[Deni-fnuq]

Делал в первый раз, получилась очень вкусная, хрустящая. Спасибо за рецепт.

[dcylbin]

Обожаю этого человека ! Учиться готовить нужно только у лазэрсона. Здоровья вам!

[nataljazaitseva]

Спасибо большое ! Замечательный рецепт! Столько лет прожила но никогда такая вкусная капуста не получалось!Вся семья в восторге

[esccbsy]

Огромное спасибо!!! Чистая без химии капуста, чистая без мата речь, это очень приятно. Смотрю вас с детьми и обязательно заквашу капусту по вашему рецепту.

[nmmpzze]

Как я люблю смотреть и слушать Лазерсона. Как у него все ладно получается. Вот уже человек на своем месте.

[sergs]

Илья Исаакович, спасибо за рецепт! Первый раз квасил капусту по Вашему рецепту, получилось просто СУПЕР!!! А кунжутное масло с капустой это реально очень вкусно!!! Спасибо!!!