Засолка - самый важный этап #хамон #необычно #рецепты #производство #мясо #подарок

[АлександрТимашков-ыз]

Секрет это нитритная соль и соль крупная морская с пряностями. Нитритная соль останавливает процесс разложения тканей мышечной массы и даёт процесс ферментации мяса, мясо лучше ферментируется в гидратной камере только перед этим мясо высвечивается вытирается насухо удаляя всю влагу и вывешивается. После ферментации получается хамон . Пользуйтесь друзья, технолога очень сложно обмануть четыре года учебы.

[Александр-квя]

ВСЕГДА С РАДОСТЬЮ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ, ВЫ МОЛОДЦЫ И ПРАВИЛЬНО ЧТО НЕ ВЫДАЕТЕ СЕМЕЙНЫЕ СЕКРЕТ, РАД ЗА ТАКИХ ТРУДЯГ ❤

[Mkarriy]

Соль, не везде одиноково, это взрослый человек чамечаеть сразу. В Армении есть руда, добивается, как камень, или угольная шахта. В супермаркетах есть иранский, грузинский, украинский, соликамский с Урала, сильно отличаются. В детстве держали гусей, до ста и больше до зиму и на снегу пару недель с интенсивним кормлением, в глотку запихивали ячмень, тромбавали палочкой. После забоя, чистая туша, по два, три кг мама посолила в боьших казанах, чанах, в бочках, с грубо молотой солюсолю. Первые две достала за неделю до Нового года, сушила под солнцем, в мороз. Я знаю что хомон, а мамины гуси вкуснее. Неких процесс научил, не получается. Чуть, что запах, по стопке проходить. Дасть Бог удачие!

[ЕмельянЕФСЕИЧ]

Я делал окорок в тузлуке вымачивал 3 недели 7 дней выветривался и подсыхал, а потом три дня коптил, но перед засолкой в тузлуке вырезал кости, а то затухает .

[Чехонь]

Нитратная и крупного помола.. 😂😂😂вся уникальность..!

[СергейЗивенко-хб]

Соль для животных дробленая называется лизунец, вот и весь ваш секрет.

[Вахрамеевпавелвладимирович]

Соль обычная, морская, крупного помола.😊

[СтивиРег]

Прям год работы? Или год хранения? 😂😂😂соль уникальная это с тругой плонеты или какая-то новоя формула соли?

[helenamond]

И обязательно соль посыпать надо столовой ложкой😂

[DEVIL-]

Дешевле из европы 2 ноги заказать чем приобрести одну вашу.

[АлександрКрыгин-ми]

скажите пожалуйста цену и как заказать?

[КО]

Морской солью засыпают вот и весь секрет

[serhioarmani]

Это не хамон, хамон только из черных свиней

[ЕмельянЕФСЕИЧ]

Интересно как же внутри окорока кость не затухает?

[romanchubarov]

Так вроди ханон делают из свинины черного цвета?

[Sskorpions]

Это не видео от автора, а стыренное видео😂😂😂
Друг у друга тырят только блогеры)))