Ферменты — сухие и жидкие. Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов.

--
Мы в соц. сетях:

--
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.

И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--

И звони по телефону 8 [phone].

Вас приветствует компания "МирБир"!

И сегодня мы порадуем вас рассказом о сухих и жидких ферментах.

Сухие: "Глюкаваморин" и "Амилосубтилин". Используются для подготовки крахмалосодержащего сырья. "Глюкаваморин" для осахаривания, "Амилосубтилин" для разжижения.

Жидкие: "Глюколюкс" и "Амилолюкс". Их удобно дозировать и хранить. "Амилолюкс" делится на: "Амилолюкс АТС" (термостабилен и может использоваться при высоких температурах, в том числе его можно кипятить вместе с сырьем, что благотворно влияет на разваривание и денатурацию крахмала, а значит подготавливает почву для работы следующего фермента) и "Амилолюкс А2 (может использоваться при холодном осахаривании, когда ненужно разваривать зерно и его рабочая температура до 50-60 °.

Рецепт браги из зерна с добавлением ферментов:

Основа: Рожь несоложеная - 1 кг;
Ячмень несоложенный - 1 кг;
Ржаной ферментированный солод (в молотом виде) - 0,5 кг.

Зерно нужно измельчить и перемешать, затем смешать с водой (на 2 кг сырья - 8л. воды.).

Брагу нужно хорошо перемешать, чтобы не образовывалось комков. Получается густой затор и для его разжижения используется 1-ый фермент — "Амилолюкс А". В данном случае мы используем метод горячего осахаривания, предварительно нагрев брагу до температуры 60 °.

В брагу добавляем "Амилолюкс А" (0,3 гр. на 1 кг. крахмалосодержащего сырья, т. е. нам потребуется 0,6 гр.).

После добавления фермента нужно размешать брагу. Далее "Амилолюкс А" начинает разжижать сусло. После тщательного размешивания, оставить брагу на 1 час при температуре 50-60 °. Если температура будет падать — включить плитку, но понадобится переодическое помешивание.

После того, как прошел 1 час и сусло разжижилось, оно готово к тому, чтобы внести в него фермент "Глюколюкс" (0,4 гр. на 1 кг., соответственно понадобится 0,8 гр. фермента).

После добавления, размешиваем брагу и оставляем на 1 час при температуре 50 °.

По истечении часа брагу остудить до температуры работы дрожжей (как правило температура указывается на упаковке) в диапазоне от 20-30 °.

Затем можно сделать йодную пробу, чтобы проверить работу ферментов.
Далее поставить под гидрозатвор для брожения. после чего можно перегонять и наслаждаться!

До новых встреч! Совсем скоро новые видео на нашем ютуб канале.

Купить ферменты:

ФЕРМЕНТ СУХОЙ ГЛЮКАВАМОРИН, 100 Г:

ФЕРМЕНТ СУХОЙ АМИЛОСУБТИЛИН, 100 Г:

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ ГЛЮКОЛЮКС 100 МЛ:

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС АТС 100 МЛ:

ФЕРМЕНТ ЖИДКИЙ АМИЛОЛЮКС А 100 МЛ:


Возможно, вы также искали:
Брожение. Как определить начало брожения сусла:

Сусловарочный котел МирБир:

[sergeylexx]

Подскажите девушке, что брага и затор не одно и тоже....

[rlnboje]

Какая рабочая температура у сухих ферментов А и Г? Тоже 60 и 50? Или 65 и 58, как всегда делал?

[goggirj]

Добрый день! Подскажите, альфаамилаза термостабильная, она при перегонке остаётся активной, как этот фермент отразится на организме?

[pngem]

Здравствуйте, подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?

[Meltmen]

Сколько мл в грамме жидких ферментов? Мне проще навесить в мл, чем в граммах.

[andreydrugof]

Подскажите можно ли Осахаренный ферментом зерновой Крахмал сбродить обычными Спиртовыми дрожжами ?

[vlugvmr]

Спасибо что на вопросы отвечаете держите дезу

[VISA]

Добра! Подскажите: поставил брагу на гречневой муке на Кодзи, гидрозатвор 1/4, температура обогревателем от 35-45°, сегодня восьмой день, гидрозатвор отсутствует, снял йодную пробу, брага синяя, при перемешивании бурление, ВОПРОС сколько ещё настаивать брагу?

[pjmpfbd]

Что-то не очень понятно. Говорила одно а сделала другое! Нагрела до 60гр, говорит вносит амололюкс А, а вносит амололюкс АТС! Как же будет правильно??

[vlugvmr]

Здравствуйте скажите пожалуйста на 1 кг кукурузы дозировку, только в мл .0, 3 гр это и есть 0.3 мл да не могу нормальную дозировку на кг зерна найти

[atriusvinius]

Зачем лишние действия с горячим когда можно воспользоваться холодным?

[qtyxfmc]

Девушка брага будет после внесения дрожжей, а пока это затор.

[mnbbisd]

Пофиг на ферменты, девушку такую бы в жены, вот бы мутили брагу по вечерам

[gezundex]

Зачем идиотничать? Зачем хранить для продажи измельченный солод? срок хранения всего сутки. В зерне солод хранится от месяца в тепле и до полу года в прохладе.

[vqugcmb]

Не бабское это дело.
Первый раз вижу бабу на этом деле.
Фуууу