крем Пломбир.Напоминает вкус мороженого.Торт'Чёрный лес'

КРЕМ Пломбир. ТОРТ "Чёрный лес".
Крем очень бюджетный получается, не сложно приготовить дома. А по желанию можно оформить празднично (только для выравнивания тогда понадобится дополнительный крем)😉.

Крем отлично ещё подходит для наполнения профитролей и эклеров, также на его основе можно приготовить торт Графские развалины. Прекрасно подходит для бисквитных рулетов, капкейков и круассанов.

✔️Для бисквита на 19 см:
180 г муки
160г сахара в желтки
20г в белки
4 средних яйца
25 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста
70 мл воды(горячей)
щепотка соли

1️⃣Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем для теста. А затем просеиваем. Оставляем в сторону пока.
2️⃣К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков, затем сахар 20г и взбиваем до устойчивых пиков.
3️⃣Воду 70мл.доводим до кипения. Слегка взбиваем 4 желтка и затем, не прекращая взбивания, постепенно вливаем горячую воду, а затем постепенно добавляем сахар оставшиеся.
4️⃣Взбиваем до лёгкого, воздушного состояния. Желтки должны посветлеть, увеличиться в объеме.
5️⃣Во взбитые желтки вмешиваем взбитые белки и затем ОЧЕНЬ АККУРАТНО на маленьких оборотах миксера вмешиваем смесь муки и какао. Стараемся вмешать муку как можно быстрее, с минимальным количеством движений, но в то же время следим, чтобы тесто было однородным, чтобы в тесте не остались сухие мучные комки. (тесто как густая сметана!)
6️⃣Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, печётся бисквит примерно 35-40 минут. Готовность бисквита определяем зубочисткой. Свежеиспечённый бисквит ставим на решётку и даём остыть. Разрезать бисквит остывшим. На 3 корда+верхушка(потом сделаем крошку для посыпки).
✔️Для крема:
500 мл - молоко
2 шт. - яйца
150 грамм - сахар - 6 полных ст. ложек
60 грамм - кукурузный крахмал - 3 полные ст. ложки
150-200 грамм - сливочное масло
Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
Приготовление в видео!☝️😃
✔️ВИШНЁВАЯ🍒НАЧИНКА:
вишня без косточек - 450 г
Сахар - 100 г
Крахмал кук.- 1 столовая (Без горки)
Вода - 50-70г.(смотреть по густоте ).
Сцеживая оставляем и жидкость. В неё добавим ещё 0.5 крахмала и зельем верх торта🙃

#тортчёрныйлес #кремпломбир